Сегодня предлагаю поговорить про наши холодильники, точнее про те продукты, которые по каким-то причинам из холодильника перекочевывают в мусорное ведро. А так бывает, насколько мне известно, практически у всех хозяек, даже таких безупречных, как мы с вами ))
У меня в семье, например, никто кроме меня не пьет молоко, а я не успеваю выпить бутылку , оно скисает быстрее, чем я пью)) Хотя это во времена наших бабушек молоко могло скиснуть, а наше современное просто делается нестерпимо горьким и я его выливаю. Можно конечно покупать по пол-литра, но тогда мне его чуток не хватает))
Еще выбрасываем всякую зелень, ну летом она своя, с огорода, тут причина в том, что мало нарвешь--- ее не хватает, много нарвешь--- она вянет и летит в мусорку. С сыром тоже беда бывает, мы его любим, всякий-разный, но гражданин один покупает его слишком много, поэтому время от времени выращиваем плесень и не благородную синюю, а простую, которую и выкинуть не жалко. Нет, я-то вначале предлагаю ему отведать то, что он вырастил, но отклика не нахожу))
Все остальное у меня безотходное, готовые блюда съедаются все, тут есть железное правило--если кто сварганил огромный казан плова, а семья особо по плову не успела с прошлого казана соскучиться, то этот страдалец и доедает свою стряпню))
Когда остается что-то простое вроде картошки вареной, использую ее на другой день--- омлеты, запеканки, если бульон лишний-- замораживаю, остатки теста тоже в морозилку пойдут--на клецки к гуляшу. Недавно беседу беседовала с одной дамой, которая легко выливает супы--- никто не ест!-- домашние компоты-- никто не пьет!-- а оставшимися мантами подкармливает бомжей...я глаза вытаращила и говорю-- может собак все-таки? Нет, бомжей))
И вот у меня возник вопрос. Вы часто продукты выбрасываете ? А что именно и почему так получается?
Вас совесть при этом не мучает, не шепчет настойчиво, что в это самое время кто-то где-то в Африке?..
Фото Африки прилагается, вполне нейтральное))
Источники: фото---интернет, текст--я, конечно))
..
Комментарии
Мама у меня ничего не выбрасывает. Молоко в блины. И вкусные получаются. Сыр в морозилку, еще до того как заплесневел. А у меня так не получается. У меня и каша летит в помойку и супы, портится все, не зачем не слежу. Забываю.
Тоже заметила, что на скисшем молоке блины вкусней.
просроченные кефир и йогурты всегда использую в выпечку,кексы,оладьи.Это у меня самые частые продукты ,которые переходят срок годности,потому что покупаются стихийно и пьются также стихийно,то по две бутылки в день,то по бутылке за месяц
яблоки иногда скукоживаются до невменяемого состояния,если изначально невкусные и никто не хочет доедать.Можно опять таки в кекс,но иногда бывает что и в мусорку
бывает недоедаемые остатки мяса-но это на радость кошке:))
редко,но если вдруг случается избыток гарнира,то два раза еще впихиваем в себя,а потом уже выкидываю.Обычно я гарнир свежий готовлю к каждой еде
зелень я просто перестала покупать,ее никто не любит,унылые трупы выгребать из ящика мне давно надоело
monrealle, нааадо же--- недоедаемые остатки мяса! С моими мясоедами это просто диво-дивное, никогда у нас не случается. Но за кошку рада))
Каэтана, это именно остатки, грамм 50-100,обычно это индейка:)) она у нас тяжеловато идет
кошке на один раз
просроченные кефир и йогурты всегда использую в выпечку,кексы,оладьи.Это у меня самые частые продукты ,которые переходят срок годности,потому что покупаются стихийно и пьются также стихийно,то по две бутылки в день,то по бутылке за месяц
яблоки иногда скукоживаются до невменяемого состояния,если изначально невкусные и никто не хочет доедать.Можно опять таки в кекс,но иногда бывает что и в мусорку
бывает недоедаемые остатки мяса-но это на радость кошке:))
редко,но если вдруг случается избыток гарнира,то два раза еще впихиваем в себя,а потом уже выкидываю.Обычно я гарнир свежий готовлю к каждой еде
зелень я просто перестала покупать,ее никто не любит,унылые трупы выгребать из ящика мне давно надоело
Ничего не выбрасывается, все морозится и потом идет в ход. Тот же самый сыр, например, заморозили, потом в блендер в крошку и добавлять в панировку домашних наггетсов.
Заезжаю к армянам на рынок, покупаю лоамджо. Понимаю, что за пару дней не съедим - в морозилку. Вот сейчас вернулись из отпуска к пустому холодильнику, достала несколько лепешек, в духовку на 3-5 мин и красота.
Merury, вот это я понимаю----хозяйка!
Каэтана, жизнь заставляет 😄
Я кроме прогнивших продуктов, ничего в голову не пришло. Молоко не пью, но покупаю потому что делаю всякую выпечку. Блинчики, булочки. Зелень у нас круглый год и я её мою и перебираю в контейнер, предварительно просушив. Стоит дольше. Сыры не успевают испортиться, я их съедаю))
Bernadett, я тоже так с зеленью делаю. Если я сразу ее не промою, то мне потом лень будет ее мыть и добавлять. И еще я заворачивают зелень во влажное кухонное полотенце и потом в контейнер, на мой взгляд она так дольше остается свежей.
Подтверждаю! Сначала мою зелень, потом прогоняю ее в специальной вертушке для зелени и салатов, выкладываю дно в контейнере бумажным полотенцем, туда выкладываю слегка влажную зелень, накрываю таким же бумажным полотенцем и в холодильник. Минимум 3 недели зелень свежая. Также делаю летом с огурцами, правда не мою их, просто в контейнер с полотенцами кладу. Дольше не портятся.
Матильда (Гость), надо попробовать с огурцами! У меня правда только салатные гигантские можно купить, под них контейнер займет пол ящика:) но я попробую. Спасибо за совет!
Всегда пожалуйста!
Так как переехали в частный дом и есть кошка, собака, то все что не доедено, уходит им. У меня та же проблема с сыром и фруктами. Купим и забываем съесть. Вот только выкинула пару сгнивших груш, а ведь дите в магазине клялось, что любит груши и их обязательно надо купить.
MariposaMorena, значит, надо грызть не отходя от кассы))
Меня бабушка учила, что выкидывать продукты большой грех. Поэтому делаю это через силу и только недавно начала безжалостно расставаться с пропавшими продуктами. Безжалостно ору на мужа, если колбасу не до конца завернул, и она заветрится.
Выкидываю в основном зелень и овощи-фрукты, хотя и остальное бывает. Накупив на зож-волне этого тонны, забываю или не съедаю. Вот и идут огурцы и т.д. в помойку
Ваша бабушка права.
Грех - это есть просрочку и травить себя испортившимися продуктами… вот это уж точно грех. Наши люди не забивают холодильник всякой фигней от чревоугодия, если уж на то пошло. Портится, потому что забыли, не успели, неправильно хранили. По уважительным причинам, скажем так. И нет ничего плохого, в том чтобы такое выкинуть, если не удалось вовремя сохранить/съесть
Я чаще всего хлеб выкидываю, последнюю корочку, которая через несколько дней уже не вкусная. Ну и все, что внезапно загнивает
Я выкидывала, пока не купила тостер, с ним любой засохший хлеб становится вкусным. Выкидывать хлеб всегда было тяжело морально.
Молоко лишнее можно заморозить в формочках, потом в кофе добавлять или какао варить.
Зелень большими партиями летом удобно вымыть, высушить, мелко нарезать и заморозить (только не плотным комком, а тонкими пластами в пакетах) и добавлять потом всю зиму горстями в супы, рагу и т.д.
Считаю, лучше чуть меньше купить/приготовить, чем выбрасывать излишки. А на случай, если нужно чем-нибудь догнаться - в холодильнике иметь запас орешков/колбаски сыровяленой, не скоропорт т.е.
Mint, очень разумный подход. но моя вторая половина ни в чем не знает меры---покупать так покупать! а в итоге---новый вид плесени на сыре, к сожалению, несъедобный))
Сыры в блендер и на пасту, пиццу, мясо и т.д. На базе молока можно делать соус. Если у вас молоко не прокисает, а горчит.. Это плохое молоко, смените производителя. Тоже люблю молоко 👍
Пуся (Гость), конечно плохое, оно в открытой бутылке две недели стоит и не пропадает---химия одна))
но я никогда не могу предугадать, сколько мне его потребуется, поэтому чаще именно в бутылке и беру.
Я стараюсь максимально планировать покупки еды. Если что-то близко к концу срока годности, то я либо замораживаю, либо готовлю из этого продукта. Крайне редко что-то выбрасываю, вот на днях гранат выбросила - пропустила момент, когда он из спелого превратился в мягкий(
В целом стараюсь не выбрасывать еду, генетическая память
ИВ, это просто кощунство---выбросить гранат!))) я , начиная, я конца ноября второй год уже их грызу не переставая, каждый день. И не надоедает же.
А вообще у вас очень рациональный подход и, наверное, вы правы---генетическая память у нас.
Каэтана, я фанат гранатов, но эти же целый ритуал их съесть! Надо надеть фартук, расчленить фрукт, убрать следы преступления и потом еще и есть его в перчатках иначе руки не отмыть))) эх, был бы гранат кукурузообразным:)
ИВ, а я по-простому, голыми лапами😁😁😁
Каэтана, под хорошую книжечку и вместо ужина - вроде целый вечер что- то вкусное ешь и при этом не толстеешь))
Так как семья уменьшилась- сын живет отдельно, стараюсь и покупать, и готовить поменьше.Даже кастрюли покупаю меньшего объема, чтобы меньше приготовить и ничего не выбрасывать.Все , что не съедено, а это совсем немного , в морозильник.Прочла здесь о заморозке иогуртов, возьму на вооружение.
Я с совестью дружу и она меня по пустякам не мучает. Выбрасываю без сожаления: яйца - если им больше двух недель, молоко - если открыто несколько дней, зелень - постоянно про нее забываю и она портится, маленькие огрызки колбасы и сыра - просто бздик такой 😁
Strepsils, фига се!))) Мне б такую совесть))
А яйца у нас так долго не живут. Глава семьи любит по выходным нас горячими завтраками баловать, я раз ем-ем его яично-колбасно-сырно-кинзовую субботнюю лепешку и никак не могу понять, почему она все не кончается. А оказывается он на двоих нам разбил в нее 8 яиц!)))
Strepsils, и правильно делаете. Никак не могу приучить себя, так как из поколения детей детей войны (мои застали войну маленькими, и папу сильно триггерит на продукты), мамы и бабушки наши все в дело пихали. До сих пор с содроганием вспоминаю запеканки из вчерашних макарон и тд. Отсюда же привычка все доедать.
Поэтому у меня способ такой, что не доелось сразу, доводится в холодильнике до состояния, когда уже выбросить не жалко.
А поэтому люблю полупустой холодильник.
Меня спасает морозилка и упаковочные пакетики с зип застёжкой. Зелень заранее мою, сушу, режу и в морозилку. Готовлю понемногу, на один раз. В морозилке всегда сортирую порционно. Так же каждый может себе что-нибудь приготовить. Бросить кусок мяса или рыбы на гриль и покрошить овощи дело 10 минут. Обедаем все всегда вне дома. Не скажу, что много продуктов пропадает. Не покупаем продуты огромными тележками на месяц вперёд.
Я вчера была довольна, как слон : наконец-то купила кучу контейнеров и вакуумную помпу. Выбрасывали очень много: и овощи, и зелень, и йогурты, но больше всего мне жаль органическое мясо, которое выбрасывалось в количестве килограмм 20 за год, домработница меня журит со списком выброшенного. Две собаки - не помощники, не дашь же им не свежее мясо.
С молоком у меня та же история. И чтобы не выливать ( а выпечку я не делаю, потому что врач запретил) я перешла на сухое молоко. Когда надо, просто развожу и всё. Другое дело, что кругом в виде сухого молока продаётся заменитель из растительных жиров. Так что настоящее сухое молоко ещё поискать надо и составы все перепроверять.
lekstrem, я пеку, но если молоко брать в бутылке пластиковой, оно не скисает, а делается горьким, что уж в него добавляют, думать боюсь. И такое я выливаю безжалостно. Почему беру эту химию? а у меня неравномерное потребление---я то за день полбутылки выпиваю, то открою ее, стакан выпью, а потом оно стоит. А в тетрапаке скисает за три дня. Зато получается, что там оно натуральнее. И вот его я пускаю на блины и оладьи. Хотя все мои любят блины на кефире))
Каэтана, я беру молоко только в тетрапаках,коробками,по 24-36 штук сразу,у нас идет на кофе и на каши
сейчас это село Зеленое и экомилк белый,3.2 %
за 3 дня в холодильнике не скисает точно
monrealle, у нас тоже есть местный производитель хороший, иногда беру, он еще и не во всех магазинах представлен. Что удобно---у него и по пол-литра есть фасовка.
Каэтана, я приноровилась покупать детское молоко. Есть по 200 грамм и по 500.
gatta.scami, спасибо за идею!
В моем рейтинге выбрасываемых продуктов, первое место с отрывом всегда держат кабачки. Если в августе огромное желание их готовить и есть, то к октябрю все дружно покидают дом. Второе заслуженное место свекле, стоит копейки, какого качества не всегда разберешь, готовить долго и муторно. Третье место делят лимоны и чеснок. Лимоны покупаются под соусы и маринады, остатки скучают в контейнере до выброса, у чеснока такая же незавидная участь. Остальное не залеживается.
Isaura, у нас огород и действительно, в сезон не все успеваем съедать. Часть кабачков, огурцов, мелочь морковная---да, на выброс, увы.
Isaura, я обожаю кабачки, они в холодильнике у меня есть всегда - делаю с ними пасты, омлеты, гарниры, запекаю и фарширую. Привыкла хранить их в холодильнике в пакете, обернув бумажным полотенцем. Полотенце иногда проверяю, если влажное, меняю на сухое. Так они довольно долго лежат, и я точно успеваю с ними приготовить что-то)
Misa, та же любовь к кабачкам)) Они не надоедают, они не могут надоесть))
Каэтана, и они некалорийные - просто идеальный овощ))) Конечно, в сезон они дешевле намного, но я все равно беру их в любое время года. К счастью, теперь это возможно - раньше помню, зимой они не продавались. По крайней мере, в обычных супермаркетах.
Misa, Кабачки содержат оксалаты, или щавелевую кислоту, которая провоцирует камни в почках.
Isaura, Попробуйте вместо лимонов покупать лимонный сок. Итальянский, 100% без добавок, продается в желтых пластиковых бутылочках, похожих на лимон, 200мл или в стеклянных 500мл. На соусы, в салаты, на лимонную глазурь - отлично. И без лишней возни. Хранить до месяца, дальше окисляется.
Фирмы-производители разные есть.
Гость (Гость), еще такие бутылочки есть по 10 грамм. Продаются в сеточке по 10 штук. Такие миленькие.
Гость (Гость), Хорошая идея, видела много раз, но не брала. Пожалуй надо по-пробовать.
Isaura, если привыкли к вкусу настоящего лимона, то тот, который в бутылочке далеко не то же самое.
это примерно как апельсиновый сок - свежевыжатый и бутылочный не одно и то же.
цитрусовые окисляются и меняют вкус
так что если в салаты, то разница чувствуется и по вкусу и по запаху
я очень люблю лимоны и покупаю тоннами (салаты делаю из них), но и сок в бутылочке тоже есть всегда в наличии ради удобства
Я тоже из тех, кто не любит выбрасывать еду, но случается. У меня пропадает зелень, хотя стараюсь не покупать много, но вот бывает такое, что готовлю что-то, куда ее идет много, а потом такие блюда не делаю какое-то время - ну и куда ее? Хлеб стараюсь не выбрасывать, но иногда понимаю, что сухари никому сейчас не нужны - и приходится((( Активно использую морозилку - там у меня сосиски, запас слабосоленой семги (очень удобно нарезать тончайшими ломтиками), запасы куриных грудок и фарша на пасту и т.п.
Но стараюсь адекватно оценивать, что имеет смысл спасать, а что точно нет, чтобы не морочиться с кашей из топора ради того, что этого не стоит. Например, я делаю плюшки из готового дрожжевого теста, и бывает так, что по какой-то причине дрожжи там померли, тогда второй лист теста выбрасываю безжалостно - ни на что он больше не сгодится, а сделать все правильно и получить в итоге бракованные плюшки мне обидно)
Misa, сухари можете мне отдавать---я их обожаю с молоком))) Три дня назад целую коробку насушила и в ней уже видно дно))
Каэтана, ))) Хорошо! У нас раньше муж их ел как закуску, но что-то перестал, а куда еще пристроить я пока не придумала. В себя не хочется - и так после праздников надо сбросить пару кг. Вернее, и до праздников надо было))
Misa, попробуйте заморозить хлеб, пока он еще свежий. Например, оценили силы, что пока больше не хочется, нарежьте остаток и заморозьте в герметичном контейнере. После разморозки я на вкус не чувствую разницы с обычным хлебом. Еще хлеб из морозилки добавляю в фарш на котлеты (после разморозки)
А к супу, на брускетты?
Раньше выбрасывала хлеб, а как появился тостер, перестала: любой хлеб, который уже не доставляет удовольствия, есть просто так, после тостера становится вкусным. И к супу хорошо идёт, и в виде закусок. Маслом оливковым с зеленью и чесноком смазать, сверху помидор или сметану с зеленью и сверху помидор, или просто сливочное масло на горячий тост - это очень вкусно
Нарезайте этот пласт на палочки-гриссини, они выпекаются минут 10, если не меньше. А под вино с сыром - 🤗😛 самое оно
Пуся (Гость), отличная идея, мне нравится, спасибо! Хотя вроде бы они тоже должны быть дрожжевыми, но я буду так утилизировать, когда дрожжи не то чтобы мертвы совсем, но и не живы, чтобы не выбрасывать!
🌷
Я делала и дрожжевые, и бездрожжевые. Когда подсыхают - без разницы.
Misa, вы наверное редко дома супы едите
у меня домашние мелкие сухарики улетают со скоростью света,мои их в любой суп засыпают (простой хлеб никто не ест)
а на прошлой неделе к мелочи два другана пришли,таких же шестилетних,а я как раз целый противень свежих сухариков сделала-гости заглянули на кухню, отказались от чоко-паев и зефира и за 10 минут сожрали все сухари (которые я на 4-5 дней предполагала))))
monrealle, редко, да. Иногда делаю куриный, но туда лапша идет, сухари туда не кладет никто, в пост - грибной - и то же самое))) Но варить супы ради утилизации сухарей я не буду, лучше меньше хлеба возьму. Нет, я стараюсь его на брускетты переводить все-таки, но иногда его оказывается слишком много(
Misa, мои грибной крем -суп только так с сухарями уминают
Misa, у меня домработница, если сушит сухари, то посыпает их тертым сыром и они у меня улетают просто на ура. Поэтому мне опасно давать эти сухари, оторваться от них сложно. Я могу из и с кофе, и с чаем и просто так.
monrealle, вот та же история---только были сухари и уже нет! И я даже без помощников, сама справляюсь)))
Misa, когда-то я замораживала нарезанную зелень и добавляла детям в суп в конце готовки. Как и уже нарезанные к столу помидоры, выручалки из 90-х.
Сейчас это все выкидывается. У меня морозилка практически пустая, там только замороженные финские лепешки в основном.
Меня душит жаба что-то выбрасывать, поэтому я, как и многие, активно юзаю морозилку. Вижу, что продукта для нас много -- замораживаю часть. Хлеб сушу и делаю панировочные сухари, всегда нужны. Но вот у моей мамы есть дурная привычка -- нужно её что-то, например, морковку натереть куда-то. Она трёт и всегда остаётся каких-то пару сантиметров остаток (почему всё не потереть?), она заворачивает в плёнку и в холодильник -- типа потом на бульон или ещё куда. Лежит там этот остаток, естественно, до своей бесславной кончины и ни в какие бульоны не попадает, а попадает в мусорку. Зачем так делать, до сих пор не пойму)
ledyn, у меня у сестры такая привычка ---и с морковью и с луком. Я говорю---лук же потом такой аромат создаст в холодильнике, зачем? но человека не переделаешь. Да и незачем, это же ее холодильник))
ledyn, морковку сразу оптом в сезон натираю комбайном и замораживаю порционно для супа и других нужд в зип-пакетах, то же самое со свеклой для борща. Очень удобно - захотел борща, сразу достал овощи для зажарки, осталось порезать капусту и картошку. Очень экономит время!
СПлюшка, морозилку нужно большую.Эх.
Видимо я чего-то не понимаю, или продукты у меня "странные"? Но фрукты по типу яблоки/груши вообще мирно живут месяц в холодильнике (не мытые), апельсины туда же. На выкид бывают помидоры, кабачки (я их не люблю, но иногда угощают/покупаю для котлет и кусочек может "не выжить". Свекла однажды усохла за пару месяцев. И конечно сметана (она только для заправки или выпечки, так не люблю) и кефир (могу выпитить литр за день, могу не выпить и перехотеть) - здесь меня спасает выпечка и продукт не выкидываю. Сыр бывает редко, но выкидываю - попробую замораживать теперь. Зелень тоже периодически выкидываю. Хлеб беру специально незаморочный - пару недель в холодильнике легко живет (иногда и больше). Яйца тоже нормально живут до месяца - в выпечку или сварить в крутую вполне норм, в другом виде редко использую. Раньше совесть мучила по выбрасыванию (советское воспитание блин), теперь стало проще. Хочу вакууматор взять и попробовать наготовленное морозить - готовить люблю по настроению, едок только я сама, а в течение рабочей недели готовить вечером не всегда есть время/силы/желание. Поэтому вариант в вакуум и морозилку 2-3 вида мяса/рыбы сделать и месяц можно только гарниры с салатами рубать.
Sandra, у нас, наверное, у всех разный подход к свежести ( вспомнился Булгаков и его осетрина второй свежести))
но у меня тоже фрукты-овощи не пропадают, без фруктов я вообще не могу ни дня, в день в это время года съедаю половинку граната, пару мандаринок, банан или киви, овощи тоже уважаю, но их покупаю ровно столько, сколько необходимо, потому что некоторые несознательные граждане у меня дома едят их только из под палки))
Это не подход к свежести, а незнание сроков пригодности. Есть продукты с вечным сроком хранения. И яйца, да, не портчтся очень долго. Я хранила и два месяца, в качестве проверки, нормально сохранились, главное, чтоб трещины не было. Они просто усыхают и белок загусает. Но для меренги это то и нужно
Пуся (Гость), а я деревенские яйца люблю, мне иной раз от коллеги перепадают, ох и вкусные))
А я, почему-то, разницу не улавливаю.. ((( покупала и деревенские, и фермерские..
Пуся (Гость), как занимательно, в недавнем посте все такие на ПП, а в этом поедают просрочку и дают рецепты, куда применить заветрившийся сыр. 😂
Я?? На ПП?? Я вообще о своем питании ничего не писала.
Sandra, несвежие яйца легко проверятся. Положить их в кастрюльку с водой. Если чуть поднялись со дна, значит, практически на пределе, лучше не рисковать, , если всплыли - все, хана. Свежие тонут полностью.
Sandra, так в чем смысл, ведь мясо и рыба из морозилки уже совсем не то, что свежее.
nemodnaj, вот вы серьёзно? После термообработки и маринада отличите свжекупленные мясо/рыбу от замороженных в вакууме заранее? Мне всегда было интересно посмотреть на этих фантастов - ни разу не видела (только в интернете куча писанины, но слова, это только слова 🤔).
Sandra, отличу, хотите верьте, хотите нет. Никогда у меня из замороженного стейка не получается такой же, как из свежего. К тому же я вообще редко мариную и предпочитаю натуральное, зачем филе миньон чем-то забивать, кроме перца? Из морозилки будет более жестким , это 100% и максимум уже годится в суп.
Более того, у меня есть подруга, которая хорошо готовить и четко в ресторане определяет, какую ей принести рыбу, свежую или из размороженных. Официанты всегда соглашаются почему-то и не включает блюдо в счет. Муж, который часто берет сибаса, тоже определяет.
Для меня даже запах продуктов из морозилки другой.
Воспринимаю из морозилки только пельмени, едим иногда, и мороженое, но это уже привычное потому что. Ну и масло там храню иногда.
А уж замороженные овощи точно не то же самое.
nemodnaj, интересно, до чего мы все разные))Я чувствую разницу между охлаждённым и замороженным мясом, но чаще ем замороженное, так уж выходит. При этом пельмени я могу есть только домашние, свежеслепленные и мороженое из морозилки есть не буду ---и вкус и запах не переношу ))
Пельмени , кстати, лепила сегодня на ужин))
Каэтана, я не леплю сама и они просто изредка и как дежурное блюдо на всякий случай. Покупаю только от одного производителя, с мясом кролика. Поэтому вариантов тут нет, они всегда замороженные.
Да ну?? Что же это за рестораны, что так легко не включают в счет? Не терпится убедиться. Поделитесь названиями.
Пуся (Гость), да пожалуйста. Последний раз как раз это был случай в Недальнем Востоке, 3 декабря мы были, кажется.
А для вас это новость, что если блюдо не нравится, то обычно рестораны его переделывают или не включают в счет? Еще и комплимент какой дают. Обычная практика нормальных заведений. Но тут сам факт шеф-повар не оспаривал, что рыба замороженная.
Новость, ПОСТОЯННО, не вкл. в счет. И не не понравившееся блюдо, а не соответсвующего качества.
Но я ожидала не единственный пример, а хотя бы пять-шесть и в разных рестиках. Но, в ответ обычное бла-бла 😏
Пуся (Гость), о, боже, вам сколько их надо и я все что ли их помню досконально? «постоянно» с чего вы выделили, у меня в коментах этого слова нет. Опять фантазируете?
Ладно, удовлетворю еще разок ваше любопытство, Боско кафе было как-то, 345 или Юг, не помню уже одно из них. Она живет за границей и, приезжая сюда, чувствует разницу, а ходим мы с ней часто в ее приезды. Но не везде же ей попадалась замороженная рыба. И не везде берется рыба. Но несколько случаев было и факт остается фактом. А вы опять хренью занялись с передергиванием? .Или вам просто интересно, в какие рестораны мы ходим? 😂. Расслабьтесь, очень во многие.
Так я и не напрягаюсь. Просто не люблю когда единичный случай переводят в разряд постоянного. Это ложь и преувеличение
Так разницу чувствуете вы или ваша заграничная подруга? Вы же рвали рубаху на себе, что отличите? А теперь уже подруга..😏 можете не отвечать, вопрос был риторический 😂
"За границей" тоже замораживают. Так что все ваши рассказы - это просто понты для приезжих 😁
Пуся (Гость), что непонятного, подруга несколько раз чувствовала рыбу и морепродукты в ресторанах, я чувствую разницу, если вдруг делаю стейк замороженный из своей морозилки (чего не делаю в последнее время вообще по этой причине) или купленный свежий в магазине.
Устала уже от вашего дилетантства. Еще раз, заморозка промышленная и особенно шоковая, к которой прибегают при замораживании мяса при транспортировке, это не то же самое, что вы просто засунули мясо в бытовую морозилку вашего холодильника, хоть какой он там марки, это совершенно другой процесс с другими температурами и воздухообменом. Поэтому и вкус и полезность там сохраняется в отличие. Как и ваша « ферментация», а попросту процесс гниения, в вашем холодильнике не имеет ничего общего с настоящей ферментацией, которой подвергают сыры или еще что для выдержки. Кстати, сашими dry я как раз обожаю, в отличие от размороженной рыбы бытовой морозилки.
Sandra, подозреваю, что вы сейчас напишите, что то, что я покупаю в магазинах, считая свежим, уже было заморожено и перед продажей разморожено. Возможно. Но тогда вы продукт подвергаете повторной заморозке, которая уже точно разрушает структуру волокон, меняет вкус и уменьшает количество полезного в продукте.
Мне эти фантасты напоминают Фиму Собак, которую Бендер угостил папиросой 😁 при слепой дегустации ни фига они не отличат. Мясо отличается только способом откорма животного
Рука не подымается продукты выбрасывать, так воспитали.
Благо в частном доме живу, две овчарки с удовольствием съедают всё, что мы не успели)
Лучше свинью заведите, чтобы объедки ей скармливать. Овчарок жалко, долго у таких хозяев не проживут
Я ничего не выбрасываю. Я экономная )))) и слежу за всём, что есть в холодильнике. Покупки планирую, много не готовлю. Что могу морожу и сушу. Сметана в выпечку и запеканки. Молоко в омлет в духовке. Хлеб птицам. Мама вот вечно что-то не доест и это летит в помойку.
Raquele, так вы молодчина. Вы видите, какие мы тут все собрались---хоть что-то, да выкинем))
Омлет в духовке? Звучит очень привлекательно! Не подскажите технологию изготовления?
Пуся (Гость), хоть не меня спросили, я отвечу, сделав круглые глаза ---вы что, никогда не едали омлет из духовки?))) В детсаду я его очень уважала.))
в принципе, все то же самое, что и на сковороде, только я люблю со всякими добавками---в последний раз, например, вначале обжарила свинину, переложила ее в глиняный горшочек, залила яйцами, взбитыми с молоком и в духовку. Съедобно, скажу я вам))
Я не была в детсаду. И об омлете в духовке не слыхала.. А горшочек какой? Для жаркого? С крышечкой?
Пуся (Гость), да, обычный глиняный горшочек, я в них всё на свете запекаю и томлю, омлет тоже получается, очень пышный.
Каэтана, вот кстати керамические горшочки как-то забыты в последние годы, хотя наши мамы в них постоянно что-то запекали и томили. Обожаю гречку по-царски и классический гуляш именно в горшочках. Мясо в процессе томления становится нежнейшим и вбирает в себя все ароматы.
ElenaIv, мной не забыты. Я много готовлю в горшочках---от кабачков до кальмаров.
Каэтана, а как готовите кальмары, если не секрет? Я только тушу в сметане, и буквально несколько минут, иначе резиновый.
ElenaIv, я просто делаю: выкладываю в горшочек порезанные соломкой кальмары и отваренные грибы, добавляю обжаренную с луком морковь, тертый сыр и сметану, солю, перчу и ещё сверху присыпаю сыром.Крышкой закрыла и минут на 20-25 в духовку, томиться на среднем огне.
Хочется предостеречь от кормления котиков едой из холодильника. Организм кошки очень сложен и хрупок, корм обязательно должен быть сбалансирован: либо промышленный, либо натуральный, составленный ветдиетологом. Нарушение баланса грозит МКБ, опасной и часто летальной болезнью.
Kitten mom (Гость), а почему вы не беспокоитесь за собак? Их тоже нельзя чем ни попадя кормить!))
Я котоволонтер, поэтому разбираюсь в котиках. А кормить чем попало, конечно же, никого нельзя)
Kitten mom (Гость), у нас садовая кошка
ее питание абсолютно сбалансировано:мыши,птицы,обьедки со всех соседей,в качестве деликатесов крысы и ближайшая помойка
но про ветдиетолога я ей обязательно расскажу
monrealle, 😁😁😁
У меня-то вестик, нежная тварь, как писал Чехов😁Вот я и вступилась за собак😁
Хотя у него тоже всё в ход идёт---и корм, и мясо, и гостинчики, а в перерывах между приемами пищи сам себя балует на прогулках---то рыбью шкурку где найдет, то сосиску чью-то недогрызенную, недавно совсем кости из него, паршивца такого, извлекали с ветеринаром.
Привет вашей кошке😁
Браво! 👏
monrealle, аплодирую вашему комменту )))
Kitten mom (Гость), у нас кошка садовая,дворянско-помойной породы
ее питание абсолютно сбалансировано: мыши,птички,обьедки со всех соседских столов,на десерт бывают свежие сочные крысы
иногда она снисходит до сырых куриных шей или сырой кильки
про ветдиетолога я ей обязательно расскажу...
Ну так и мы с вами тоже можем так питаться, вполне. Могу Вас уверить, что мы не умрем от такой прекрасной диеты. Будем ли мы здоровы и долго ли проживем? Очевидно, вопрос риторический, в данном случае
Это на кого расчитано? На детей? Вам сейчас масса людей подтвердит, что у них были кошачьи, питались всем, что дадут и прожили вполне долгую и здоровую жизнь. И ваши теории им безразличны, в лучшем случае
Я уж не говорю про просрочку🤦♀️ я бы скорее сама просрочку съела (хотя у меня как у котиков очень чувствительный жкт и я такое не практикую), чем свою кошку просрочкой кормить. Возможные проблемы потом обойдутся в копеечку у ветеринара… экономии точно не получится. Хотя вообще не понимаю, как на этом можно экономить (на здоровье, еде)
Ох девочки какие большинство предприимчивые!Много что морозит....У Вас морозильные камеры или хватает морозилки холодильника? Переодически выкидывает всё....мужчина любит колбасные нарезки, соусы. Я это не ем и он столько не может...вот и выкидываю переодически
Каапец (Гость), тоже читаю и восхищаюсь, говорю без иронии.
Сама-то я немного ягоды замораживаю своей---клубника, смородина, черноплодка, травы, которые не всегда есть в магазинах---майоран, тимьян, розмарин и ...все)) У меня только один холодильник, с тремя отделениями, поэтому не особо разгуляешься.
Я в команде "Морозилка". Не так давно научилась замораживать всё, что не меняет вкус после заморозки.
MidnightSquirrel, у меня это не пройдет---холодильник один и тот под завязку))
Каэтана, +1 и отдельный морозильный шкаф поставить ппосто негде🤷🏻♀️
Misa, да, у нас и в новой квартире кухня---не разгуляешься, увы. То есть как раз сейчас можно разгуляться, она пустая, пока только заказали все, как раз сегодня замерщик был))
Каэтана, мы пока вдвоём, поэтому и одного холодильника хватает)
MidnightSquirrel,
MidnightSquirrel, а я поняла, что все замороженное еще дольше прожит мертвым грузом в морозилке, пока не выкинется. Так что предпочитаю резать (выкидывать) сразу, не дожидаясь перитонита.
Чаще пропадают фрукты/овощи, которые не в холодильнике хранятся. Чемпион - авокадо, вот купил пару штук, одно съел, второе осталось лежать на сколько-то дней. Берёшь его, а оно предательски скончалось.
Раньше часто погибали листовые салаты в холодильнике, не съедала. Проблема решилась употреблением смузи, там за раз пачку/полпачки бахаешь.
Могут пропасть ещё морковка/свёкла.то, что длительного хранения и не частого употребления. Лежит там где-то в пакете и лежит.
Укроп-петрушку ставлю в стакан с водой и сверху пакет, так очень долго остаётся свежей зелень.
У меня выбрасывается порой многое. Терпеть не могу всякие банки-домашние консервы, которыми иногда без нашего желания одаривают. Обычно, пожив на кухне или в холодильнике нетронутыми год-другой с чистой совестью отправляются в помойку.
Никогда не оставляю макароны «на завтра», если не угадали с обьемом. Сегодня на выброс тарелка пельменей, мужу вкус не понравился, хотя еще неделю назад все их ели.
Если мы с мужем вдвоем, выбрасывается мало, так как часто едим не дома, то только по этой причине.
Если, как в эти праздники, куча народу на даче, увы, выбрасывается многое, так как вкусы разные, хочется заново и разнообразно, а молодежь вообще вдруг доставку решит сделать. Плюс не я на кухне командую, а помощница, а у нее есть проблема с количеством,, часто не угадывает. Холодец даже не доели, слишком приелся.
Меня, конечно, немного корежит, жалко выбрасывать, но стараюсь избавиться от этой привычки. Ведь если кто не доел что в ресторане, он же не страдает, что что-то летит в помойку?
Свекровь сыр трет на терке и в морозилку, если понимает, что лежит уже долго.
Так про зелень есть лайфхаки как хранить, можно загуглить
Я вот задумалась, у нас действительно какая-то генетическая и поствоенная память, привитая нашими бабушками, что продукты выбрасывать нехорошо. Вот французы легко выбросят вчерашний багет и сегодня купят новый. И не станут давиться и доедать, если уже сыты. А вчерашнее готовое и разогретое вообще редкость на их столе, принцип приготовил и съел. Потому что организм не помойка, чтобы туда все пихать. Покупается часто маленькими порциями, столы накрытые не ломятся, а индивидуальная подача из закуски и горячего.
У нас же популярен принцип «экономная хозяйка», которая и из отходов напечет, наморозит, накашеварит.
Интересно, как еще у других народов?
nemodnaj, у меня отец любит полупустой холодильник---раз, только свежеприготовленные блюда---два)))
Мне легче, мои едят всё подряд и для работающей женщины, не имеющей помощниц по дому, это облегчение))
Каэтана, мы тоже едим в основном все свежеприготовленное. Но я не поклонник сложных блюд и по выходным обычно без помощниц. Вчера, например, потушила молодую капусту (осталась от борща), туда лук, чеснок и помидор, готовила минут 10, любим, чтобы хрустела. Когда делаешь небольшую порцию только на двоих, там и нарезать дело пары минут, если не меньше.
Вообще мой принцип готовки, чтобы блюдо не занимало у меня более 10 мин времени (не считая того, что уже на плите), с опытом научилась все готовить быстро.
nemodnaj, я редко выбрасываю, не потому что генетическая память, а потому что готовлю не много, свежее и регулярно. Точно знаю кто из домашних, что любит и не любит, и сколько ест. Например муж не ест грибы и гречку, поэтому это готовим когда он в командировках, а дочь не ест капусту и рыбу, поэтому либо готовлю ей альтернативу или когда она гостит у родственников. Поэтому все съедают все. Закупаю продукты часто (специально выбирала холодильник не сильно большого объема, чтобы не заваливать), не большими порциями, только свежие, проверенных производителей, только сама. Никаких доставок, даже домочадцы, когда мне некогда, по спискам часто берут не то.
nemodnaj, у французов от хорошей жизни генетическую память отшибло, а когда-то они также все использовали, мы это на Сплетнике помню обсуждали, всю их средиземноморскую кухню, и из чего у нее ноги растут, они тоже когда-то ничего не выбрасывали. Хочу вступиться за нас, многих с детства приучили ценить чужой труд, вот и рука не поднимается выбрасывать продукты, кто-то их вырастил, привез в магазин, не сами же мы себе пропитание растим.
Сама я всегда рассчитываю четко что съест семья, и не имею привычки готовить при полном холодильнике, благо зашел в магазин и все что нужно купил.
Астранция, сейчас я считаю, что лучше покупать меньше и по необходимости, не готовить как на роту солдат, не закупаться впрок, ведь часто именно поэтому выбрасываются излишки. У нас даже принято картошку и лук закупать мешками, чтобы по весне половину выбросить, огурцы и капусту квасить если не бочками, то банками 3-х литровыми минимум. Из закруток и тд вечно оставалась куча варенья с прошлого года и позапрошлого года, но в сезон все равно варилось новое.
Кстати, у тех же американцев принцип их закупки оптом в супермаркетах тоже так себе культуры потребления, огромные упаковки и тд. У французов экономия выражается в небольших порциях, которые практически все за раз съедаются, а выбрасывается небольшой остаток. У них, кстати, take away не прижился, а обычно из доставки тоже многое выбрасывается.
Покупать по мере необходимости, по факту, а не про запас, как мы любим и привыкли, в этом больше разумного потребления.тогда не придется столько выбрасывать.
nemodnaj, я никогда не готовила много, и впрок давно перестала запасаться, всегда покупала много круп. Мои любят очень простую еду, которую легко готовить, не заморачиваюсь, и не смотрю блогеров, мне никто не зашел, наверное за столько лет я научилась готовить.
На даче закрутки делаю очень ограниченное число, стали меньше есть консерваций. Яблоки сушу, варю их 1 кг к 300 грамм сахара, в небольшие баночки, мои обожают, получаются очень вкусно.
И вообще к еде стали относиться спокойно, изысков как раньше не хочется.
Раньше очень много выбрасывалось, каждую неделю хлеб молоко, зелень и овощи, фрукты, недоеденные мясо, гарниры, вообще все. Но пару лет назад просто подсчитала очередную корзину выкинутого, прифигела слегка, только неначатых продуктов вышло на 70$. С тех пор, слежу за этим. Если что то легкопортящееся (зелень овощи) покупаю прямо перед готовкой точечно. Фрукты только те, что мы оба любим и точно уйдут. Готовить я люблю большими котлами на роту солдат, перестала. Сыр крохотными пачками по 100-150 грамм. Муж иногда впадает в раж и притаскивает мешки Папай, Бананов, Платанов, Кокосов, апельсинов. Я не ем, он не успевает, хожу за ним тенью отца Гамлета и уговариваю хотя бы начать эту гору, которая гарантированно в мусорку уйдет в очередной раз.
но вообще, недельные закупки - зло. Точечная закупка нас спасет ))
laplaya, учитывая дикий рост цен на продукты в настоящее время, выкидывать их уже серьезно бьет по карману, так что я стараюсь все рассчитывать и ничего ненужного не брать. Если готовлю много, то только то, что могут есть все, даже я, тогда это точно не пропадет.
Misa, вот, кстати, да, очень накладно сейчас выбрасывать продукты.Помню, года три назад в Ашане полторы-две тысячи потратишь и горы всякой снеди домой приносишь.А сейчас?Эх,жизнь))
по три года - это Вы явно погорячились, скорее лет 10 назад такое было:))
У меня точно такой же подход; стараюсь организовать все максимально финансово эффективно — планировать меню при закупках, не готовить много и тд и поэтому из купленного мной очень мало выбрасывается ( к примеру, шпинат весь не использовали и часть испортилась, или подобное); но вот закупленное не мной бывает для меня несъедобным в принципе; именно это и выбрасывается чаще всего, если не использовано вовремя. Но работаем над оптимизацией таких вот закупок.
Я покупаю почти всегда только органические и фермерские продукты, которые недешевы для меня, плюс люблю есть еду на пике ее свежести, посему закупаюсь, как правило, максимум на неделю с планом, что буду готовить, и не покупаю в огромных количествах (кроме сезонных продуктов вроде хурмы, которых могу закупить несколько корзин, но пока ещё ничего из такого не пропадало). За недостающим можно всегда быстро заскочить по пути в случае необходимости. Даже продукты более-менее длительного хранения вроде сыра не люблю покупать впрок — ведь нужно, чтоб в холодильнике была хорошая циркуляция воздуха, чтоб продукты хранились хорошо, и не забивать холодильник. Готовлю в небольших количествах, на второй день не ем ничего; не ем вчерашний хлеб. Выбрасывать приходится, и, увы, бывает, что немало; но почти всегда это то, что покупала не я. Выбрасываю без сомнений, так как организм и время мне гораздо ценнее, чем спасение еды; но мне не особо приятно, что на это впустую потрачены средства, что мне приходится с этим возиться, плюс есть таки и этический момент, ведь где-то люди голодают.
LnaNew, идеальный подход. Зачем забивать морозилку полуфабрикатами, пусть даже собственными, если только у тебя не семеро по лавкам и ноль времени, когда давно на рынке есть свежие продукты. В чем смысл есть заморозку, замороженное мясо никогда не сравнится со свежим ни по вкусу, ни по качествам. Максимум разве что завакуумировать. Стало бесить, что в той же Азбуке стали продавать все, и в том числе филе, упаковками, а мне обычно лишь 2 грудки надо и поменьше. Нравилась раньше сеть Глобус Гурмэ в этом смысле, можно было взять от той же фермерской вырезки небольших два куска и отдельно попросить в вакуум. Сейчас почти нет магазинов этой сети, что-то не пошло у Аркадия.
Рынки не люблю, потому что там задача у продавцов впихнуть максимально, поэтому пучок зелени там пучище на хорошую такую футбольную команду, ну и все остальное.
это моя отдельная боль, что многое продается объемом больше, чем мне нужно. И выходит что сьедаю треть, половину, к остальному уже не лежит и многое в итоге приходится выбрасывать, ну или доедать через силу. А производители не пойдут на такое, всем правит оптом.
Почти не выбрасываю продукты, не готовим и не едим много. Пропасть могут кабачки в сезон, какие-то подаренные варенья или грибы. Глобально закупаюсь примерно раз в три недели в Метро, берем большими пачками, свежую рыбу на рынке, потом докупаем только скоропорт вроде молока/хлеба/свежих овощей и фруктов. Все разделывается/перетирается/блендерится/засаливается самостоятельно в заготовки. Всегда есть базовое меню на месяц, которое, конечно, не привязано к конкретным дням. Мне нравится философия рационального подхода к готовке без ущерба качеству пищи и личному времени, когда ты можешь вытащить, например, практически готовую свинину терияки, котлетку или слабомороженную кету из морозилки в любой момент и быстро собрать классное блюдо. Мастхэвы в морозилке: ягоды, пицца, готовые заправки для первых блюд, протертые томаты, базовая смесь томат/перец/лук, заготовки готовых мясных блюд вроде ростбифа или болоньезе, зелень, самодельные овощные смеси, замороженный бульон (у меня почти всегда 3 вида, это рыбный, из голяшки индейки и на говядине/свинине), борщ, конечно, не за 15 минут собирается как у Ляйсан, но быстрее, чем варить с ноля. Готовые порционные блюда почти не замораживаю, не вижу необходимости, так как те же крупы несложно отварить перед подачей. За рекламу мне не платили, но кому интересно - блог Маши Шелушенко, она - бывший шеф-повар и кондитер, там есть много бесплатного полезного контента.
ElenaIv, я недавно попала на ее страницу, сохранила себе рецепт творожно-сырных лодочек, но пока не готовила. Вы не пробовали их?:)
ИВ, не пробовала.))
ИВ, посмотрела ее страницу, ну такое. Закупить кучу продуктов, за 6(!) часов переработать, чтобы якобы сэкономить потом время? Это хозяйке надо свой выходной на заготовки убить?
Она типичный технолог общественного питания, это там используются все эти заготовки, так как клиент не будет час ждать, пока приготовится его суп, а клиентов к тому же много. Использовать это дома и есть замороженное? Предварительно убив день на разделывание, упаковку. Ну не знаю.на мой взгляд это не оптимизация, а кошмар. Максимум логично морозить если только бульоны, так как часто требуется всего несколько ложек .
Мне нравятся рецепты у Татьяны Рогаченко, быстро, понятно и несложно. Ходила как-то к ней на ее кулинарный мастер-класс, но там больше про тусовку, хотя и приготовили все быстро и вкусно. У Сырок Лукиновой что-то смотрела, там сложнее, но можно тоже найти интересное найти и вполне полезное. . Но я не интересуюсь готовкой и не люблю ее.
Дочка смотрит каких-то западных блогеров, готовит отлично. Но никаких унылых заготовок, приготовил и съел.
А вообще интересно, кто каких футблогеров смотрит и какими действительно полезными советами обзавелся. А так же простыми, но вкусными и изысканными блюдами.
nemodnaj, дисклеймер - готовить и есть я люблю :) но вот честно, фиг его знает стоит ее метод заготовок того или нет! С одной стороны, я всегда делаю фарш сама и сразу на несколько кг, ибо главная часть трудозатрат в этом процессе - помыть мясорубку. С другой стороны, заготовки в ее масштабе это ж сколько места в морозилке надо иметь и как упороться, чтобы все это организовать, я не представляю. Наверно, тут кому как удобно и кто что любит. Для меня сварить суп на ужин на рабочую неделю проще, потому что мне не надо думать о том что приготовить каждый день, пусть по времени это занимает столько же времени сколько в сумме приготовить 5 самых простых ужинов. Для меня самый удобный вариант - готовить тазик ужинов и обедов (в стиле рагу, чтобы не упахиваться), а в выходные отрываться и есть что в голову придет.
Из блогеров люблю Джейми Оливера, мне нравится его небрежный подход, ну и Инстраграм /пинтерест иногда что-нибудь интересное подкидывает из идей
ИВ, я также предпочитаю приготовить что-то в свободный выходной заранее себе и другим ужин на несколько дней, чтобы не готовить после работы. Джейми тоже посматриваю и всегда завидую, что ему не надо убираться на кухне)))
nemodnaj, я рандомных фудблогеров смотрю. Иногда черпаю что-то из канала Вкусвилла, потому что там бывают простые рецепты из тех продуктов, которые я люблю + в комментах люди добавляют удачные модификации рецепта. Еще смотрю шефа Жан-Пьера на ютьюбе, но вот из его рецептов не черпаю ничего, это для меня чисто мозг разгрузить - простых блюд у него нет, даже если он называет это простым - обязательно убиться с соусом, много ингредиентов, много нюансов и т.п., но он такой бодрый позитивный чувак)))
Мне кажется, личные предпочтения в питании и способах приготовления еды играют большую роль в том, что человек будет считать экономией времени. Мне очень близки взгляды Elenanv на многое, но вот ее комментарий выше о замороженных заготовках и тд для меня, как и для вас, очень чужд, т к я тоже люблю очень простые в приготовлении блюда, где и заготавливать нечего; я делаю упор на качество, свежесть и разнообразие ингредиентов и скорее потрачу больше времени на закупку продуктов, заехав в больше магазинов, если меня не устроит выбор в одном из них, чем на подобные заготовки и последующее ‘колдовство’ у плиты. А кто-то сочтёт именно такой вот мой шоппинг продуктов неоправданной тратой времени и усилий.
LnaNew, тоже люблю простые блюда, но из качественных и свежих продуктов. Отточила умение готовить все за 10-15 мин максимум. Из качественного это несложно. Но берегитесь, если у вас вдруг на ужин брокколи и цветная капуста, отваренные 3 мин, и запеченая в специях грудка индейки (10 мин) или что-то подобное просто приготовленное, вас обвинят в РПП.😀
Быстрое приготоаление продуктов не всегда является свидетельством качества. Все ценят длительную ферментацию - хамон, пармезан, квашения сюда же. Кстати, свежий хлеб не так благотворно влияет на микрофлору кишечника, как подсушеный. Тушение на убывающей температуре так же довольно здоровая обработка прродуктов. Не все так просто 😊😉
LnaNew, как бы это помягче сказать, это иллюзия: дело в том, что большинство необработанных (про обработанные все еще веселее) продуктов - это либо предварительная заморозка, либо длительное хранение, согласно срокам на этикетке. Даже овощи и фрукты в супермаркетах хранятся гораздо дольше тех, которые выращивали наши бабушки на грядке. Шанс на суперсвежесть есть лишь в контексте мяса/рыбы/субпродуктов, которые доступны в вашей местности плюс важна сезонность для рыбы. Фермерская или органическая еда - в основном маркетинг, это такой же серый рынок, где еще меньше ответственности, чем у больших производителей, а рассуждения о "свежести" и абсолютной безопасности ресторанной еды или еды из доставки не имеют ничего общего с реальностью. Если что я не против, а очень за, но просто предпочитаю называть вещи своими именами.
Насчет простой еды вроде куска мяса и салата, уверена, что это мало для кого подходит в долгую, так как в каждой семье свои пищевые привычки плюс хочется разнообразия. Но соглашусь, у каждого свой путь. Если есть желание, время и силы ездить по магазинам ради выбора продуктов ради одного ужина, дело личное.
Согласна с вами частично об иллюзорности сертификации органической продукции в магазинах; я во многом ориентируюсь и на просто вкусовые качества продукции; но вот проверенным фермерам я доверяю чуток больше и по возможности покупаю сезонные овощи/ фрукты, птицу, яйца, мёд и тд именно у фермеров; обработанных продуктов покупаю минимум; ресторанную еду не люблю, доставкой не пользуюсь. И мне уже очень много лет нет ничего лучше, чем простая еда вроде ‘куска мяса и салата’))) —запеченных в духовке или на гриле мяса/ птицы/ рыбы со специями и иногда овощами и салата из свежих овощей и гарнира из гречки или киноа). На один ужин я не выбираю продукты в нескольких магазинах, но на неделю таки да, покупаю в нескольких, если в основном магазине не нравится выбор + фермерский рынок. Но здесь действительно не только предпочтения, но и индивидуальная ситуация каждого человека имеют немалое значение. Я живу в suburbs, а не в мегаполисе, у меня сейчас только частичная проф занятость (т е я не закупаюсь в пик часы трафика), и магазины и ферм рынки находятся в радиусе 15 - Макс 20 минут езды и близко друг к другу. В период более интенсивной работы плюс при проживании в другой локации у меня при всем желании физически не было бы на это времени.
LnaNew, то есть все-таки вы покупаете на неделю вперед?)) А вот, например, филе свежей рыбы нельзя хранить дольше 12 часов, как поступаете? Морозите? Сразу готовите на несколько дней вперед?))
Тоже предпочитаю необработанные продукты, у меня не водится магазинного фарша (электромясорубка - одна из лучших покупок последних лет), готовых пельменей или магазинных наггетсов. Ни разу не осуждаю, просто всегда была довольно капризна в еде, после ковида все стало еще сложнее, плюс часто нет аппетита и прямо плохо может стать от какого-то не такого запаха или вкуса. Это круто, что вы настолько осознанны и по-хорошему аскетичны (по сравнению с очень многими людьми) в еде, мне до этого еще далеко.
Что касается принципов работы торговых сетей и организаций на рынке HoReCa, есть реальный опыт работы в этих направлениях в РФ и ноль иллюзий в отличие от поклонниц замороженных сырников. Как работает современная дарк китчен тоже представляю. Поэтому рассуждения о свежести в наших реалиях - это откровенное невежество и отсутствие критического мышления, в США (вы, как поняла, там живете), конечно, ситуация может отличаться.
Согласна, ято она технолог. Подписана была на неё ещё когда она специями торговала. Смотрю сейчас её промышленные масштабы и глаза закатываю.
ElenaIv, вы вакуумируете заготовки? Тоже очень хочу перейти на эту систему. Кажется меню будет более разнообразным.
Sandra, пользуюсь всеми инструментами: вакууматор-многоразовые пакеты, обычные одноразовые зип-пакеты, контейнеры. Особо не запариваюсь, так как у меня морозилка состоит из 4 отделений, поэтому несложно соблюдать товарное соседство и технику безопасности. Не делаю заготовки из мяса-рыбы на месяцы вперед, не морожу полностью готовые блюда вроде лазаньи (исключение: практически готовая пицца, которая улетает в миг благодаря детям или гостям), не вижу в этом смысла. Ротация, за исключением продуктов из отделения для ягод/овощей/зелени, довольно быстрая. Поэтому вакууматор - необязательный инструмент, он скорее для удобного хранения, нежели помогает разнообразить меню. Разнообразить меню помогает планирование и технические кулинарные навыки. Без планирования я лично тратила гораздо больше времени и денег.))
ElenaIv, на месяцы и я не планирую. На неделю- полторы думала мясо-рыбные блюда делать, сразу мариновать (кроме стейков рыбы), потом в вакуум. Зип-пакеты пока не поняла - может мне и будет их достаточно. А в контейнерах что морозите?
Sandra, а у вас сколько камер в морозилке? В принципе вакууматор - недорогое удовольствие, можно примерно за 3000 взять нормальный, почему нет. Зип-пакеты для ленивой заморозки, главное - плотность и нормальное закрытие (не берите с красной полоской, с голубой лучше). В контейнерах хранится бульон, который заморожен кубиками, кубики зелени, кубики для чаев из серии толченная облепиха-имбирь-цедра лимона. И порционные практически готовые соусы болоньезе.
Каждый из нас сталкивается с продуктами, у которых истекает срок годности. В моей жизни это стало не только вопросом экономии, но и преданности принципам разумного потребления. Я стараюсь все продукты использовать с максимальной пользой, превращая их в кулинарные шедевры.
Первый шаг — это сортировка. Я внимательна к датам, но не позволяю им диктовать условия. Например, молоко с почти истекшим сроком я чаще всего превращаю в творожное суфле или выпечку. Йогурты, что потеряли свою идеальную консистенцию, становятся основой для смузи или соусов, где их вкус уходит на второй план, а полезность остается.
Овощи, начавшие слегка подгнивать, я нарезаю и запекаю, добавляя к ним специи. Это не только быстро, но и эстетично. Я нахожу радость в изобретательности и процессе переработки продуктов. Моя душа радуется превращая потенциальные отходы во вкусные блюда.
Мне очень близок ваш подход - вовремя перерабатывать и импровизировать 🌷
Ничего не выбрасываю. Покупаю ровно на день, два. Готовлю на один раз. Суп съедается за день, два.
не помню, где вычитала ,но это оказалось спасением для сыра! Его нужно хранить в бумаге для запекания. В СССР в такую заворачивали при покупке масло, сыр и колбасу. Помню, как читала воспоминания М Влади- она ужасалась этим неэстетичным упаковкам - на деле это оказалось лучшая, экологичная упаковка.
Зелень немного смачиваю водой, в стеклянную банку с крышкой и в холодильник - неделю держится очень прилично
Хорошее пастеризованное молоко не горчит при скисании
miele, еще вариант сыр можно хранить в восковых многоразовых салфетках, очень удобно! Колбасу так же можно. Это конечно не панацея, но гораааздо лучше хранится чем в пакете пластиковом. Про пергамент для выпечки подтверждаю - сыр даже иногда продают на развес в лавках в пергаментных пакетах.
ИВ, спасибо, буду знать, сходила уже погуглила
Приятно удивило большое количество осознанного подхода в потреблении, уважение к собственному и чужому труду. Хочу выразить всем стронникам осознанного подхода свое уважение 🌹
А теперь всем пафосным 😂 : вы правла думаете, что мясо в АВ, Перекрестке, т.п. маркетам свежее? У них в подвалах забойные цеха? У меня для вас нехорошие новости - мясо и битую птицу везут в рефреджираторах, и о, ужас! Не в магазин! И оно заморожено 😂 его дефростируют и кладут на витрину. Непроданое снова в морозилку, витрина и так по кругу 😁 поэтому, оставьте иллюзии, в азбуку вкуса входящии 😂
Тепепь о рестиках. Маринованый желток ( дикслеймер - это не то же, что и огурец или помидор), он не свеж, весьма не свеж. Пармезан очень долго "заветривают", годик, другой. Сюда же хамон. А знаменитая утка eleven madison, три звезды мишлен, к слову, выдерживается 14 дней БЕЗ заморозки, до усыхания шкуры. И таких примеров у меня немало.
Поэтому от души позабавилась, как некоторые выпрыгивали из подштанников 😂
Пуся (Гость), тоже мне, Америку открыли, это известный факт, что оно размораживается (примораживается) на доставку и потом продается. В ходовых магазинах типа гастронома во Временах года (бывшего Глобуса гурмэ) оно быстро раскупается, вряд ли доживает до второй заморозки. И обычно не используется глубокая заморозка, а лишь примораживание. Так часто у небольших поставщиков фермерское. Одна правильная заморозка, и нем более приморозка не изменяет структуру мяса и прочих продуктов. Даже японцы на суши используют быстрое замораживание, чтобы убить нежелательные бактерии. Вакумированная типа Прайм Мираторг точно не замораживается потом в магазинах, смысла нет.
Но когда вы дома еще раз перерабатываете мясо в фарш и замораживаете или просто замораживаете куском, вы гарантировано делаете вторую заморозку. А это уже разрушает структуру волокон, уничтожает многие полезные вещества, изменяет вкус продукта.
Сыр с плесенью не тоже самое, что заплесневелый сыр. И яйца двухмесячного хранения месяца с загустевшим белком нормальными ну никак не назовешь. И еще неизвестно, сколько и где они пролежали, пока на них дату не штампанули. И не надо тут приводить в пример китайские «тухлые» яйца, там другой процесс и потребители на любителя.
Процессы ферментации в специальных условиях по специальным технологиям не имеют ничего общего с процессами обычного гниения продуктов в холодильнике.
Пысы. Перекресток разве когда относился к премиум магазинам? Есть еще всякие специализированные Мяснов и тд. но не была, не знаю.
У вас в холодильнике что-то гниет?? 😱 какой кошмар. Это что за холодильник? Сссровский? 😂😂
При чем здесь премиумные или не премиумные? Вы бы не так плоско мыслили бы, что ли... И потрудились уловить разницу между просроченными согл.этикетки продуктами, начавшими портиться и гнилыми. На этом прощаюсь, мне уже надоело постоянно разъяснять.
Пуся (Гость), холодильник нормальный, гагенау, полупустой, ничего не гниет, просрочку в виде двухмесячных яиц и вообще с истекающим сроком годности не едим и не держим. Еще вопросы будут?
Ничего не выбрасываю, так как не покупаю лишнего вообще. Небольшая доставка раз в два дня , с перечнем того что мне на два дня нужно. Все съедается и мне это идеально. Как вспомню эти походы за покупками с пакетами-вздрогну) выкидывались реально килограммы
Раз уж зашла речь о еде, может быть, есть интерес поговорить о том, как кто старается обеспечить питанием нужный уровень витаминов и микроэлементов; за и против БАДов и кто какие пищевые добавки принимает в случае нехватки чего-либо и тд?
Предложите Мисе тему для избы 👍
Пуся (Гость), пощадите))
Аааа!!!..😂😂😂😂 таки вы правы
Прочитав комменты, поняла, у кого финансы позволяют покупать в большом количестве и потом выбрасывать, а кто-то экономно к этому относится. Я покупаю продукты в количестве, в котором уверена, что съем. Но после работы я иду мимо магазина и покупаю на пару дней овощи, фрукты,не в большом количестве, другое, это мясо, рыба покупается раз в месяц и лежит в морозильнике.
Ничего не выбрасываю, лишнего не покупаю, готовлю на несколько дней сразу, после работы не стою каждый день у плиты.
Добавить комментарий