Этот необычный праздник, посвященный традиционному русскому напитку, отмечается уже два десятилетия. Так что 17 июня – это не просто дата, а настоящий юбилей!
Мало кто задумывается, что квас появился в арсенале наших предков более тысячи лет назад. За прошедшие века он стал настоящим национальным достоянием, завоевал всеобщее уважение и по праву вошел в перечень самых полезных продуктов.
Хотя квас и считается исконно русским напитком, историки обнаружили упоминания о схожих напитках в манускриптах Древнего Египта. О напитках из зерен с целебными свойствами писали Геродот, Плиний Старший и Гиппократ. Один из них назывался "цитос" – от латинского "zythus". Существует версия, что само слово "квас" происходит от латинского "кислый напиток".
История кваса уходит корнями в глубокую древность. Первое письменное упоминание о нем датируется 989 годом, когда летописцы запечатлели торжественный момент крещения Руси князем Владимиром. В тот знаменательный день, помимо прочих угощений, народу были предложены мед и освежающий квас. Уже в XI веке этот ароматный напиток стал неотъемлемой частью жизни на Руси, его с удовольствием употребляли представители всех сословий: от простых крестьян до знатных помещиков, от доблестных воинов до самих правителей. Особую любовь к квасу питал император Петр I. Известно, что он предпочитал пить его с добавлением хрена, причем рецепт этого напитка был разработан им лично.
Григорий Потемкин, ценитель вкусов, находил особое удовольствие в щях, приготовленных на основе ароматного кваса. Не менее страстным поклонником этого напитка был и непобедимый полководец Суворов. Убежденный в его целебных свойствах, он даже настоял на включении кваса в рацион своих солдат, видя в нем залог их здоровья и стойкости.
Квас действительно полезен. Его польза подтверждена наукой. Современные исследования подтверждают, что квас является ценным источником питательных веществ. Этот напиток богат витаминами группы B, витамином C, никотиновой и фолиевой кислотами. Кроме того, он содержит важные минералы, такие как магний, кальций и фосфор, а также множество ферментов, аминокислот и слабых органических кислот, включая молочную и уксусную.
Квас – настоящий эликсир здоровья! Он ускоряет обмен веществ, налаживает пищеварение и заботится о микрофлоре кишечника. Этот напиток укрепляет сосуды, придает сил и делает кожу сияющей. Поистине королевский выбор!
Сегодня полки магазинов ломятся от разнообразия бутилированного кваса. Но знаете, что? Многие предпочитают делать его дома, ведь домашний квас – это особая история! Ничто не сравнится с напитком, приготовленным с душой. Поделитесь своими любимыми рецептами кваса и тем, с чем вы его обычно пьете. Я, например, обожаю запивать квасом сочную свиную рульку – это просто бомба!
А еще, День кваса – прекрасный повод насладиться этим замечательным напитком и, возможно, попробовать свои силы в его приготовлении.
Комментарии
Дополню из Вики.
До XII века квас на Руси был крепче и гуще современного пива. Квас считался алкогольным напитком, и словом со значением «пьяница» на языке того времени было слово «квасник» (сленговое понятие «квасить» в значении «пьянствовать» дошло и до нашего времени). С XII века стали различать квас как кислый слабоалкогольный напиток и квас как сильно опьяняющий напиток. Опьяняющий квас стали называть «творёным», то есть сваренным, а не произвольно закисшим, как обычный квас[2][3].
Верхнелужицкое слово kwas, «праздник, свадебный пир»[4] и старословацкое kvas, «пир, угощение, гуляние»[1] свидетельствуют о том, что раньше квас был основным хмельным напитком на праздниках и свадьбах[1].
Так поднимем бокалы, стаканы, кружки кваса)). За вас, автор))
Спасибо, точно "квасить" же от слова квас. Почему то раньше не приходило в голову.
Любимый напиток. Сейчас не представляю себе, как можно предпочесть сладкую газировку вроде колы КВАСУ) Моя любовь. И зимой, и летом основной напиток. Бутилированный, сама готовить не умею.
Сибирский кот, сладкая газировка по составу идентична бутилированному квасу. Изначально квас, как напиток, был кислым, его потом стали подслащивать, и бутилированный квас, имеет тот же эффект что и газировка, им не напиваешься, жажда не перестает мучить.
Астранция, я не спорю, что такой квас - чистая химия, но на вкус там сахар не ощущается. И мне помогает утолить жажду.
Квас люблю очень, но пью только летом, в другое время почему-то и не хочется. Пью местного производителя, он не сильно сладкий и не ядрено газированный. Окрошку с детства только салатом и только с квасом, мне по отдельности вкуснее.
Домашний квас пробую всегда и у всех. Нравятся все, что бы в них не добавляли)
ATS, даже когда добавляют дрожжи))).
Астранция, )) этот наш местный производитель на дрожжах как раз и делает. Так что, несите всё!))
ATS, я тоже покупаю на дрожжах и судя по тому, что этот производитель сделал СТМ для Пятерки, не только я)
Квас люблю. Беру периодически.
После посещения стран Средиземноморья очень нравится соус из плодов хлебного дерева, запах и конститенция как у нашего квасного сусла.
Астранция, а где такой соус делают?
хлебное дерево же в тропиках кажется растет..
глюки Плюшкина, нас на него подсадили в Испании, то же самое и в Турции. Реклама оливкового масла + кэроба, сделали свое дело, мы постоянно их используем дома. Прошу прощения, перепутала рожковое дерево с хлебным, из-за того что его называют еще "хлебом Иоанна".
Астранция, тааак, рецепт в студию!
глюки Плюшкина, рецепт это сильно сказано. Моей семье нравится салат из свежих овощей с заправкой кэроб + оливковое масло. Кэробом я и готовое мясо полить люблю, мне нравится вкус мяса со сладким соусом.
когда только переехали в Панаму, угостили бутылочкой темной воды, типа попробуй, вдруг понравится. Попробовала, аж поперхнулась от неожиданности. Всю жизнь думала, что квас это чисто славянское. У нас это Malta Vigor называется. Солод, ячмень, еще что то. Не хлеб. Но на вкус один в один
Квас люблю и уважаю, но не всякий. Методом проб вывела максимально вкусный для себя рецепт. Окрошку люблю именно с квасом (но вариант с газировкой тоже зашел, главное Не кефир или айран). Покупной уже не люблю особо, если только питьевой в баночке железной. А хлебный только сама готовлю. Я фанат сильно газированного кваса.
Добавить комментарий