Сегодня я провожу субботний вечер дома, глядя как снег мягко падает за окном (глядеть на это куда приятнее, чем через него шлепать). Кругом все белое, дети пищат на горке под окном, скоро начнется футбол и завтра не надо на работу, поэтому хочется пофлудить на околокулинарную тему. Тем более, что название обязывает)))
Я на самом деле подглядела этот топик в телеграме салатниц, но и до этого хотела сделать пост, где можно поделиться рецептами, потому что два своих постоянных рецепта я подцепила когда-то как раз на нашем старом сайте, при этом тема постов не имела к готовке, кажется, вообще никакого отношения. Это жареные куриные грудки в соевом соусе, которые остаются сочными (грудки отбить чуть-чуть, запихать в пакет, налить туда немного соевого соуса, завязать его и помять в руках, можно помариновать подольше, но иногда я жарила сразу - и это было отлично) и запеченная в духовке курица, у которой получается шикарная корочка (знаю, что вредно, но все равно иногда делаю - даже те, кто не ест куриную кожу, любят ее за сочное мясо, включая грудку - куриную тушку разрезать посередине грудки, так чтобы она легла на противень грудкой вниз враскоряку, обсушить бумажным полотенцем, обмазать сливочным маслом (очень маленький кусочек), потом смешать в пиале оливковое и подсолнечное масло с солью, сушеным чесноком и приправами на выбор, обмазать этим всю курицу, дать немного постоять и в духовку на часа полтора-два, тогда мясо от костей прямо отваливается).
А вот салаты не моя тема - в Рождество идет пост, который я не держу, а муж по своей семейной традиции держит, и поэтому оливье, пусть даже в моей семье его делали без колбасы или мяса - все равно мимо, а винегрет - блюдо не очень праздничное, поэтому обходимся всякими постными закусками, семгой и т.п. - часто в НГ или 1 января можно рыбу. В результате сын недавно пожаловался, что он очень любит оливье, но ест его только в гостях, хотя я до сих пор могу сделать его с закрытыми глазами - столько раз резала в детстве с мамой перед Новым годом. Мне даже стыдно стало немного. Надо как-то к Рождеству в этом году что ли сделать наконец.
В общем, если у кого есть хорошие и не слишком мучительные в исполнении рецепты - делитесь. Мучительные, конечно, тоже можно, т.к. наверняка есть ценители, но вот это вот - три часа замачивать, 5 часов запекать, достать, охладить, на следующий день еще 5 часов - это не мое категорически. В заключение случай из жизни: у мужа есть родственница - назовем ее тетя Катя, очень пожилая дама старой закалки, которая невероятно гордится своими кулинарными достижениями. Когда мы еще только только начали встречаться, но уже все серьезно было, он пригласил меня на какой-то семейный праздник, к которому эта дама сделала стол в стиле "Служебного романа" - за столом условно два человека, а еды - на 50.
И все это было дело ее рук. Ну, понятно, что все непрерывно восхищались, превозносили ее готовку и т.п. Было правда вкусно, и я для поддержания беседы спросила рецепт. В общем, это, девушки, по объему как "Тихий Дон" в полной версии, не для ЕГЭ, а то, что повторить это я не возьмусь никогда, я поняла прямо с первых слов, но все дослушала, конечно, и притворилась, что записала.
Меня так только мамины описания приготовления царского варенья из крыжовника, когда косточки булавкой что ли доставались из КАЖДОЙ ягоды, шокировало)))
Отличной всем субботы и призываю тех, кто на диете, не шеймить других за толстые зады и слабую волю, а либо проходить мужественно мимо, либо делиться полезными диетическим рецептами, если получается что-то съедобное)))
Комментарии
Ого, про пожрать- тож мое!!! Люблю готовить- свиные ребрышки с кимчи! Или с терияки! Или с перцами в пакете! О!!! Куриные грудки со специями в соусе из майонеза (пардоньте) с острым томатным чили, обвалять после маринования в корейских сухарях и запечь! Рыба - палтус, красная, камбала, корюшка, гребешок! Слава тебе, Господи, за многообразие белка! Потом, салаты, таки да, оливье, раз в году готовлю с мясом курицы на НГ, объедаемся))) люблю свекольный с рукколой, творожным сыром и кедровыми орешками в горчичнолимонномедовой заливке, посыпать кинзой))) про кальмарный я уже писала, да даже весенний с молодой редиской и укропом))) а окрошка - это ж пестня))) дальше - супы - БОРЩЩЩ, тыквенный, грибной, шурпа, с клецками, с копченостями гороховый, рассольник, уха, твою ж маму! Эх, еда - то простое счастье, которое легко организовать и поделиться с родными и друзьями)))
moroshka, можно про свекольный поподробнее, пожалуйста! Я забыла, кстати, что оливье и с курицей делают, может, это лучше, чем с колбасой....
Основные ингридиенты - свекла, руккола, творожный сыр и кедровый орешки.
Свёклу предварительно приготовить - я кладу небольшого размера помытую, не чищенную в пластиковый пакет 3-4 штуки, доливаю полстакана воды и завязывпю так, чтоб был выход воздуху, кладу в микроволновку на 10 минут. Она как бы пллучается вареная.
Важна заливка- оливковое масло 70-100мл, сок половины лимона, можно бальзамик вместо, 1 ст лодки меда, 2 ч ложки диженской горчицы, можно чуток соли, кто любит, но творожный сыр соленый и можно обойтись - хорошенько смешать.
Очищаете свёклю и режете сперва на половину и потом тонкими пластиками по 2 миллиметра толщиной.
В салатник, в котором будете подавать, укладываете слоями - руккола, свекла, творожный сыр, сбрызгиваете легонько соусом, опять руккола, свекла, творожный сыр, сбрызгиваем, повторяем... я делаю три слоя. В любом случае сыр должен оказать поверх саеклы.
В оконцовке посыпаем кедровыми орешками обильно и кинзой, поливаем соусом и сразу подаем. Он не должен настаиваться. Иногда я соус готовлю отдельно и ставлю рядом с салатником, чтобы полить непосредственно перед подачей. Бон апети))) недовольных не видела ни разу)))
moroshka, это очень необычно, спасибо, я обязательно попробую.
moroshka, спасибо 😊
люблю сочетание свеклы, сыра и зелени
belfastfunny, классический салат во многих ресторанах. Ещё сейчас появилась вяленная свёкла, не знаю, как делается, но с ней вкуснее.
И я бы не укладывала слоями, но это мое мнение, ненавижу всякие мимозы.
Нее, это не те слои, что в шубе или мимозе, довольно неплотно надо укладывать, это из-за того, чтобы не делать индивидуальную подачу блюд, когда у тебя 20 человек. Пусть каждый сам накладывает из одного салатника.
А вы попробуйте сделать оливье с отварным говяжьим сердцем, вот где вкуснотища!
Nvs, а сердце со специями варить? и как долго варить?
Специи самые обычные - соль-перец-лаврушка-головка лука. Варить часа 2-3 на слабом огне. Поставил и забыл))
Misa, спасибо за пост. Кстати, Рождество в России всегда праздновали 25 декабря, так что в Новый Год 1 января все уже не постились. До 1918 отмечали 25 декабря. Это большевики с новым календарём всё сдвинули
Timetraveler, но православный календарь и месса по телеку не такие, так что жду до 6 января(((
Timetraveler, В Украине, Рождество теперь снова 25 декабря.
Misa, с отварным языком оч вкусно
Misa, а селедка под шубой? А тертая свекла с сыром и грецкими орехами? Это же все классика!
Кальмары, только не переварить- чуть булькнут- сразу снять с огня, будут нежными, их просто с яйцами и луком репч. и с майонезом.
Можно салат из смеси морепродуктов- отварить их, добавить укроп, лук репч. ,заправить смесью майонеза и кетчупа 1:1.
Тилапия- в идеале плеснуть на нее, жарящуюся, белым вином, потом добавить сливки и сыр с голубой плесенью (дор-блю). Класс!
Даже треска работает, обернутая в хамон ( или аналог) с тертым сыром и укропом внутри.
Как и грудки- тонкие куски натереть паприкой и завернуть с ветчиной и сыром, можно на сковороде.
А можно замочить грудки мин.10 в коньяке, обжарить, а потом выложить на готовые грудки тушеные спелые помидоры с добавлением чуть-чуть, чтобы только аромат был, а не жгло, коньяка. Даже в черном шоколаде тушат курицу, с добавлением кали красного перца.
Можно шампиньоны потушить, а когда вода выкипит, кинуть туда слегка обваленные в крахмале кусочки грудки, обжарить их, это быстро, и сметаны добавить под конец, щепотку черного перца. Слегка обваленные в крахмале, мелкие кубики грудки и в супах губами можно есть- китайский секрет.
А супы-пюре из всего можно, отварить цветную капусту, потушить шампиньоны, слить все вместе, блендером превратить в пюре, снова на огонь и влить разведенный в хол.молоке крахмал- на литр 1 ст.ложку прим., помешивать постоянно до загустения, но до кипения не доводить, добавить сливки.
Заливное из рыбы можно сделать, но мне нравится только из говядины (из курицы пресно, не очень.
Классический маринад для рыбы, грудок- соевый соус, мед, тертый имбирь.
Katusha76, вы как бы мне задание на год выдали)))
Misa, да на выбор же! Это все быстрые рецепты, я долго готовить не люблю.
Katusha76, а мы давно упростили своё питание в пользу здорового. Зачем в морепродукты кетчуп с майонезом, а в суп-пюре крахмал? Даже сливки перестала добавлять. Мой рецепт любимого супа-пюре из тыквы предельно прост, отварить тыкву и морковь, в блендер, затем в тарелку и легкий тюнинг - полить немного фигурно типа змейки сверху оливковым маслом, насыпать тыквенных семечек и посыпать крупной солью и можно перцем. И подача красивая, и вкусно, и полезно, ничего лишнего.
nemodnaj,
на том же пути упрощения; в приоритете качество и разнообразие ингредиентов, ноль химии и по возможности невредный способ приготовления; и быстрее, и здоровее, и (по крайней мере для меня лично) гораздо вкуснее.
nemodnaj, а где здесь вред или химия?! У нас в семье вообще бессолевая диета, но супы всегда требуют немного соли. Можно и по-вашему, тогда супы-пюре будут жидкими, не совсем пюре, собственно. Можно обойтись без крахмала , если из курицы делаете суп или красной чечевицы, но тогда много уйдет самого ингредиента- суп будет тяжелый, чересчур сытный.
Ложка крахмала или картофель вместо него- не вредно и убыстряет рецепт, облегчает суп, и получается именно суп-пюре.
Вам же кисели приходилось варить? Никто ж не умер?)))
Да и посмотрите ниже- там более вредные рецепты, с животными жирами в приличном количестве.
Katusha76, кисели люблю, кстати. Мои супы-пюре как раз густые, много овощей, мало жидкости. А недавно помощница проблендерила суп из чечевицы с индейкой, всем очень понравилось. Ну и порции совсем небольшой достаточно, если он сытный. Часто в ресторанах такие супы подают как комплимент в стаканчиках или же если порция, то супная тарелка маленькая, примерно под один половник углубление, а дольше просто широкие края.
Katusha76, ниже рецепты оставила без комментариев. Зато прекрасно отбили аппетит.
nemodnaj, зачем кетчуп с майонезом( вернее, легким майонезным соусом), всего-то столовая ложка на порцию? Да чтобы вкусно было! А вы что, без заправки салаты едите?(((
Какое здоровое питание? В покупной тыкве какой только химии нет, и вряд ли вы свою на грядке выращиваете.
Сливки я тоже не использую в супах, но с ними вкуснее.
Katusha76, моя любимая заправка для салатов это оливковое масло, французская горчица зёрнами, мёд и сок лимона.
Еще люблю бальзамик малиновый густой и оливковое масло же. Не оголтелый фанат ПП, могу и кетчуп с майонезом под картошку фри и сосиски где-нибудь изредка в Германии, но морепродукты предпочту без всего либо с лимоном. Например, можно гребешок обжарить с капелькой лимонного сока, он получится слегка карамелизированный. Люблю вкус натурального.
Katusha76, спасибо,это то,что я искала👍🌸
sonkinxvostik, рада, что понравилось!
moroshka, ох, вкусно то как! Можно про ребрышки с кимчхи поподробнее, пожалуйста?
Тут секрета нет. Довольно примитивно. Просто надо купить ребрышки, даже лучше свиные хрящики с мясом, обжарить по быстрому, буквально 5 - 7 минут, добавить соль, перец. Главное, купить хорошую кимчи, я беру в супермакете корейскую - на пол кг мяса примерно столько же кимчи. Добавляете к обжаренным ребрам, потом чутка воды и тушите полчаса. Само сочетание прекрасно. Идеально идет и с картошкой или с рисом. Для тех, кто следит за фигурой, на след день в спорт зал или на пробежку)))
moroshka, а в чем прикол ребер? Я никак не пойму((( сидишь - грызешь кости
Misa, нууу, в чем прикол семечек? На самом деле можно взять хрящики, они жуются, если зубы крепкие. Просто там очень сочное и нежное мясо))) хорошее сочетание жира и мяса... не надо долго готовить...для больных по еде)))
У меня муж и с шейкой свиной и с грудинкой делает. Там главное чтобы именно свинина была и кимчи. Подтверждаю, очень вкусно. Но он сам заморачивается и кимчи из китайской капусты делает. Но он любит так, чтобы палило) я стакан воды рядом ставлю, когда ем.
То есть, у немцев есть свинина тушёная с кислой капустой, а это корейский вариант, получается? Забавно.))
moroshka, я Вас записываю)
спасибо 🙂, столько рецептов
belfastfunny, я вас тоже)))
moroshka, кимчи делаете сами? Я стала сама готовить чимчи и канкочи. Вкуснота. Так довольна этим, раньше мы покупали у кореянки ( она нам досталась по наследству от родителей )).
Kapusha, КАК делаете?!
Za-za-Zuu, moroshka, никакого секрета ) тем более сейчас всё есть в открытом доступе.
Мне сложно писать рецепты. Я творю и вытворяю, зачастую просто по велению сердца ))
Канкочи:
1 кг - болгарского перца
1 кг - Чили перца ( можно меньше )
200-250 гр. - очищенного чеснока
100 гр. - соли ( попробуйте на вкус, должно быть чуть соленее, чем вы едите )
1 ст.л. - сахара
Канкочи разливаю в банки и храню в холодильнике.
Рассол для капусты: на 1 литр воды - 1 ст.л с горкой соли и 1 ст.л без горки сахара.
Капусту режу на две части ( если крупная, то на четыре ) и немножко солю около кочерыжки между листьев ( примерно 1 ст.л. на половину капусты ). Складываю в эмалированную кастрюлю разрезом вверх ( чтобы вся соль не стекла ). Уложила всю и заливаю рассолом. Сверху тарелку и груз ( придавите ). Не заливайте рассолом полностью капусту, будет много сока и ещё отливать придётся ). Ставлю кастрюлю в прохладное место на двое суток.
Спустя двое суток достаю капусту, пробую. Если сильно соленая, то промываю всю капусту.Не бойтесь, мойте смело ). Промыв, начинаю смазывать капусту Канкочи. Перчатки обязательны! Смазываю примерно через лист - два, чаще не надо. И аккуратно укладываю в ту же кастрюлю, сложив капусту пополам ( края листьев прижимая к кочерыжке, закрывая место разреза, так просто удобнее ). Сложила и опять придавила тарелкой и грузом. Ещё двое суток и приятного вам аппетита. Храню в холодильнике. Если остался Канкочи, то использую его, как аджику.
Kapusha, Спасибо, оч понятно! сохранила
Нет, не квашу))) хотя посмотрела, когда жила в Корее, корейские ребята реально серьезно относятся к этому продукту, есть целый канал, где рассказывают, кто как по всей Корее квасит капусту))) у них это нац продукт. Покупаю либо в супермаркете, либо у старой знакомой кореянки. Но корейцы все по разному готовят. Сочетание соли, кислоты, остроты и сахара разное... так что можно пролететь))) напишите рецепт, пожалуйста, если не секрет)))
moroshka, я вам ответила чуть выше 🌸
Мерси)))
moroshka, свиные ребрышки с кимчи! я хочу к вам в гости))) можно рецепт?)
salatnica, написала выше)))
moroshka, спасибо!)
Нас в этом году к сожалению трое. Буду делать оливье с мясом, шубу и цезарь. Рыбу в духовке с лимоном и пряностями. Даже торт печь не буду, обычно каждый год что-то придумывала, в этом году нет. Даже ёлку ставить не буду.
Lisa_Adams, я поставила елку. Не хотела, да, но подумала - вдруг следующий год будет еще хуже? И поставила. У меня так с ковидом было - я писала в избе - мало того, что работали как сволочи, хоть и на удаленке, так еще и муж попал в первую волну и нас на месяц закрыли на карантин, так что др я отмечала не с аперолем в Венеции, а с что было на балконе. Но потом ушел папа, а за ним и мама плюс вот это вот все - и теперь я думаю - ну чего я гундела и жаловалась на жизнь, все же отлично было!
Misa, у меня ушёл в феврале этого года дедушка. Я делала всё для него, потому что ему было интересно и он всё с удовольствием ел. У меня в этом году пропало вдохновение. Поэтому всё будет традиционно без изысков.
Lisa_Adams, понимаю, вы еще переживаете... Очень сочувствую, правда....
Misa, спасибо большое🙏🏼
Lisa_Adams, я вам очень сочувствую. Надеюсь, что вы постепенно вернётесь к праздникам. Я после потери мамы, а затем и отца, долго не могла отойти, но всё вернулось, я научилась с этим жить и радоваться тому, что есть.
Kapusha, спасибо большое 🙏🏼 Я после смерти бабушки тоже долго не могла прийти, но постепенно всё наладится.
Время лечит... дедушка в хорошем месте... вы можете разговаривать, если хотите... все будет хорошо)))
Автор, какие же чудесные у Вас посты!!! Я прямо не могу оторваться, обязательно перечитываю! Легкий и приятный слог у Вас! Спасибо за такое удовольствие! На этом все))) готовлю то же самое, что традиционно готовится почти в каждой семье😁и да, оливье с курицей всегда, с колбасой мои домашние не едят😅
ia_feia, спасибо большое!!! Я ужасно рада, что Салатник возместил мне потерю Сплетника. Я даже не знаю, где бы еще я смогла продолжать себя реализовывать в этом жанре)
вот очень простое и вкуснейшие грузинское чкмерули.
Берете курицу, снимаете кожу, режете небольшими кусками, отбиваете и обжариваете всухую на большом огне до золотистости.
Плотно укладываете в сковородку, туда нарезанную кинзу или петрушку, мускат, чуток соли и залить сливками, 200-250мл нужно. И в духовку, потомить 15 минут.
Stirlitz, и это взяла на заметку 🙂, спасибо 🌼
Stirlitz, сливки какой жирности брать? И отбивать даже мясо с костями? Я думала, это для филе только.....
Misa, вот с жирностью под вопросом. я делаю 25- 33, думаю попробовать поменьше, 15. с жирными конечно вкусно, но совесть мучает.
да, отбивать с костями, чтобы готовое мясо совсем легко отходило.
в ориг. чкмерули положено класть чеснок, но я заменила на мускат. т.к. чеснок вообще недолюбливаю, а мускат к сливкам идеален, очень люблю это сочетание.
да, поперчить и хмели-сунели, забыла.
Stirlitz, лучче пожирнее, согласна, к чьорту совесть, физру никто не отменял))) приготовлю и отчитаюсь)))
moroshka, я в ресте ела с курицей, порезанной мелкими кусочками, без костей. специально заказала попробовать и сравнить со своим.
вердикт - так тоже можно, удобно брать вилкой.
Stirlitz, очень вкусно, похоже. У меня есть «детский» рецепт для курицы, слегка похожий. Детский, потому что дети любили.
Просто нарезать филе небольшими кусочками, обвалять в яичном белке, далее на сковородку с маслом, помешивая быстро обжарить минуту, чтобы все побелело (белок оставляет курицу очень сочной), далее ложку муки, перемешать, соль и сливки, и под крышкой ещё 10 мин, помешивая. И все, филе в соусе бешамель готово. Можно добавить для вкуса и аромата зелёный перец, но я делала и без него.
Misa, благодаря тете-повару, запомнила, что сливки 15% - для готовки и в кофе/чай. 30% и выше это чтобы взбивать. Этим и руководствуюсь.
Bu-bu-bu, повар в семье - радость)
раз тётя говорит, должно вкусно получиться
Bu-bu-bu, да, просто не взобьются не жирные сливки. От 35% обычно.
Bu-bu-bu, на сливках, кстати, даже часто есть картинка, либо чашка кофе или кастрюля, либо взбитые, в зависимости от жирности.
Misa, в соусе бешамель главное- с мускатом не переборщить.
Оливье делаю всегда с мясом, свинина и говядина.
но главный секретный ингредиент, это картошка.
Отвариваю НЕ в мундире.
Чищу картофель, режу на кубики и отвариваю до готовности (самое главное не переварить!) буквально закипело, 5-7 минут поварили, сливаю воду через дуршлаг, остывает и далее попадает в салат.
нравится цвет салата, и кубики картофеля ровные, не развалившееся, аккуратные и это гораздо-гораздо быстрее
так же делаю и винегрет
картофель и морковку чищу, режу на кубики и отвариваю до готовности
свеклу отвариваю отдельно, целыми клубнями, не чищеными или запекаю в фольге, в духовке
belfastfunny, а я стала делать оливье с поменьше картохи и побольше морковки. причём надоумила меня Толстая, приносили на Сплетник.
реально слаще и сочнее
Stirlitz, у меня есть Великий Нехочуха), который не очень любит морковку в оливье, но я 1-2 небольших морковки отвариваю, так же кубиками
belfastfunny, о, понимаю
моя нехочуха не любит гороховый суп, вот вообще, который я обожаю всеми фибрами! всегда недовольное лицо "зачем приготовила"
и вот эта дилемма, или не готовить суп, или готовить ещё и для неё отдельно. родительство - подвиг самоотказа))
Stirlitz, у меня наоборот, любит гороховый суп 😂
я бывает, иногда готовлю 2 маленькие кастрюльки разных супов
belfastfunny, в моей семье оливье традиционно без моркови, потому что ее там никто не любил, да и варилась она долго, поэтому мама ее исключила) Салат не пострадал!
Misa, как же я рада, что вы не в стане любителей моркови в Оливье )))) У нас большая семья, двоюродные и троюродные и их семьи, и главный вопрос к выступающему в нашу семью - Оливье с морковью или без? )))
Kapusha, тогда главное- мелко ее порезать. Я для оливье все измельчаю яйцерезкой. Остается только лук репч. и соленые огурцы. И чуток тертого яблока добавляю для гармонии вкуса.
Katusha76, исправила- какая свёкла?! Винегрет просто вспомнился)))
Misa, а у меня борщ без капусты- свекольник, получается? Мелко резаный репч. лук, потом тертая морковь, потом тертая свёкла- все тушить на растит.масле в томатной пасте- важно! А потом все это доварить, лавр.лист, перец, соль, сахар по вкусу, укроп. Важна гармония вкуса- соленый, сладкий, кислый- в балансе. Это многих блюд касается.
Поэтому и перемешивают китайцы соев.соус, мед, тертый имбирь.
Katusha76, попробуйте в борщ вместо сахара варенье из черной смородины. Песня😋
Misa, я уже писала на старом спл, все овощи для оливье я не варю , а запекаю в духовке , завернув каждый в фольгу . Морковь невероятно вкусная получается, так же как и картофель .
В плане мяса - телятина ( отварная или запеченная ) либо настоящая докторская колбаса и телячьи сосиски .
Соус - майонез и сметана 1:1, обязательно добавляю зеленый лук и петрушку .
Таз салата исчезает за час 😁
Stirlitz, с морковью главное не переборщить, я ее тоже много добавляю в оливье, на заре молодости кто-то подсказал из компании, она дает нежность и сладость.
Stirlitz, а я, наоборот, одну небольшую морковку и много картошки и много яиц. Филе куриное. Огурцы обязательно только солёные, маринованные и свежие нет. И никаких яблок. Майонез оливковый Слобода (единственный случай, для которого покупается вообще майонез в нашем доме).
Салат делаю по праздникам, но целый тазик. Режу и заправляю накануне, чтобы все пропиталось. Улетает на ура. Одна претензия к нему и только у мужа, он у меня слипшийся.От картошки, яиц и филе. Но зато у всех родственников первый вопрос «А Оливье будет?».
nemodnaj,а горошек? Я давно пользуюсь легкими майонезными соусами- раньше Кальве 25%, сейчас какой-то 30% -вылетело название. Предупреждая ваши волнения- "химия" есть в обоих. Да и в молоке, и в твороге, сыре, кондитерских изделиях и т.д. Да и овощи напичканы неизвестно чем ( в отличие от простого крахмала)))))
Katusha76, горошек само собой и тоже много.
belfastfunny, круто, попробую))) спасибо за наводку)))
belfastfunny, я для оливье сейчас запекаю овощи , тоже нет лишней воды и так они получаются вкуснее и слаще. Картошку , морковь завернуть в фольгу и на 30 минут +\- , очень вкусный оливье . И конечно же курица или говядина в основе.
О, мама батю сажала перед телеком ковырять этот крыжовник, мотивируя тем, что это он-де насажал на даче этот крыжовник, вот и пусть кана*биться с ним))
Готовить не моё, от слова совсем, с трудом делаю оливье и селёдку под шубой на НГ. Да и еда для меня сложная тема, я купила шикарное платье на корпоратив но чуть выпирает животик, теперь я на строгой диете до корпоратива
LeMiel, не настаиваю))) Давно не хожу на корпоративы, даже если они есть (но их давно и нет)))
LeMiel, белье утягивающее на крайняк.
готовить люблю) но без фанатизма. смотрю футбол - с фанатизмом)) болею за Марокко!
Lady_ViVi, я тут хладнокровно - рада за любую страну, а муж орет, как потерпевший. )))
Misa, сочувствую ему))))) и жаль Криштиану…
Lady_ViVi, а что с ним? Я пропустила все… видела что он будет в запасе на игре. Продули?
GoodOldDays, ага🤷🏻♀️
Misa, все детство и юность провела под дикие папины крики, муж этим не интересуется- как я счастлива!
Katusha76, аналогичное детство. В итоге сама болельщица, муж тоже, а уж как он счастлив, что я футбол люблю ))))
Misa, я что-то тоже ровно - за любую интригу, непредсказуемость и вылет фаворитов, а муж переживает. Зато возобновится АПЛ и будет наоборот - я за Ливерпуль иногда до визгов болею ))))
LisaSimpson, оо, конкурентка)) Я за Сити до визготни) ждем АПЛ)
Neomasa, эх, не конкуренты мы Сити в этом году ( А жаль, прошлые сезоны была такая борьба. В этом с Арсеналом, видимо, вам придется тягаться.
LisaSimpson, погодите списывать! Еще даже не середина, все может поменяться)
Neomasa, слишком много очков уже потеряли (( только если лидеры вдруг просядут... Но на 4 место и выход в ЛЧ я пока очень надеюсь!! )))
Думала я единственная болеющая за Марокко.Ребята круты) Рада за них
Lady_ViVi, viva Messi!!! Он обязательно возьмёт этот кубок! Поэтому только Аргентина 🇦🇷
С детства болею за Аргентину.Я с вами)Матч с Голландией забрал все силы.Ставлю на Месси и &🇦🇷🇦🇷🇦🇷Но в том матче за Марокко🇲🇦
Ямне что-то изображать на кухне просто смешно - в любом добротном ресторане занедорого принесут 150 видов мяса, ну или севанской рыбы.
Сначала я морщила носик - почему без соусов,но сейчас не ерепенюсь.
Щас ещё найду где молокане ( русские староверы) торгуют своими соленьями и буду счастлива.
А так по жизни я если что всегда пеку морковный пирог, он очень дешёвый в приготовлении: пару морковок, полстакана растительного масла и остальные обычные ингредиенты. Внутрь можно хоть грецкий орех, хоть ягоды, сверху можно красиво полить смесью сгущёнки и сметаны, а можно и не поливать.
Брауни у меня почти никогда не получается, один раз только получилось фантастически, а так ощущение недопечености внутри.
С дрожжевым тестом я вообще на вы,а жаль.
Ещё всем советую печь эээээ забыла название,там нужно тесто фило проложить соленым сыром и весьма залить молоком и испечь.
deleted_account, что это с тестом философии, поподробнее давайте, с толком и расстановкой
Stirlitz, ачма! Вспомнила. Но там миллион вариаций такого пирога, например греческие всякие вариации.
Всем желаю разобраться с тестом фило и делать много чего, ну к примеру мясную улитку.
deleted_account, уже нагуглила, тоже грузинское, вариант харакири. грузинско-турецкое, ну там и греки недалече. надо попробовать, спасибо!
deleted_account, а я у Гуар Авитесян подсмотрела рецепт ленивой ачмы. вот это мой вариантик). Там лаваш вместо теста). СУПЕР!
Можно, я влезу с морковным тортом - только вчера испекла) Тесто, почти как для шарлотки - 2 яйца, ст. сахара, ст. муки, стакан мелко тёртой моркови, сода/пекарский порошок. Крем - сметана с сахаром. Эта пропорция для небольшого тортика, можно делать 1,5-2 порции. Это база, остальное по фантазии - цедра, мелко рубленный грецкий орех, мускатный орех, корица. Бисквит очень вкусный, можно даже без крема, в виде коврижки ))
deleted_account, у меня тоже брауни не получался. Но недавно нашла рецепт: 2 плитки шоколада (один темный, второй молочный). Я брала альпен голд с фундуком и шоколад Казахстан. Растопить на медленном огне. Затем добавляем 100 гр слив масла. Тоже растопить вместе с шоколадом. Отдельно взбить 4 яйца. Можно немного сахара добавить. 2 ст ложки с горкой муки. В эту смесь добавляем растопленные шоколад и масло. Хорошенько перемешать. И это все в духовку на 180 гр на минут 20. Получилось очень вкусно.
LoveLockDown, плитки стограмовые?
deleted_account, да
LoveLockDown, спасибо, попробую когда муза посетит
Сейчас смотрю фильм (тут на Салатнике из комментов про него узнала), где Дэн Стивенс играет робота и встречает героиню с шампанским. И внезапно мне так захотелось шампанского, никакой еды не хочется, как шампанского (или можно красного вина, как в Служебном романе), что хоть иди покупай. Чтоб не лезть в свои алко-запасы, которые терпеливо ждут Нового года. Я, если что, только по праздникам (а праздник себе можно создавать каждый день в принципе).
У меня на Новый год всегда, неизменно: шуба классическая, оливье такой же, салат из курицы и шампиньонов. Остальное по настроению. Всё очень банально и не экзотично. Торт покупаем, а некоторые и сами готовят, или пироги. Завидую по-доброму. Столько возни. Вообще я не кулинарный маньяк (или так называют того, кто любит поесть, а не готовить?). В любом случае, спасибо за пост, Автор, с интересом читаю комментарии, а вдруг всё же что-то возьму на заметку.
FGHJ, отличный фильм с Дэном, нетривиальный, кстати, надеюсь, вам тоже зашел)))
Misa, да, но я еще не досмотрела (параллельно читаю Салатник, чуть не написала - Сплетник, чур меня), только героиня в первой половине фильма бесила, что всю дорогу срывала зло на бедном роботе, аж жалко его стало.
FGHJ, кстати, да, те, кто писал сценарий, вообще не подумали о ее коллегах!
Салат Обжорка: Мясо не жирное отварить и нарезать соломкой. Морковь натереть соломкой, отжать сок и пожарить на растительном масле. Смешать с мясом, солеными огурцами, добавить лук.
Сметают за десять минут. Но делаю только на НГ, это очень жирный калорийный салат.
Miska Salata1, поддержу. салат-огонь. мы рецепт высмотрели в Смаке-Мария Порошина его готовила. делаем довольно часто
Miska Salata1, нормально, с курицей или индейкой. Готовится по крайней мере легко.
О! Это прекрасный салат! Я забыла((( простой и идеальный в сочетании вкусов- соль, кислинка, сахар - содержится в морковке и луке! Спасибо!
Miska Salata1, без заправки? Масла, что впитает морковь при жарке хватает для заправки или как? А лук жарить?
kakadu, вы задали мой вопрос - заправки нет что ли?
Misa, заправляется майонезом
VAP, могла бы догадаться))) спасибо!
Misa, баланс вкуса, основа- как в оливье!
kakadu, По рецепту еще майонез или соус, но нам хватает раст масло которое впитает морковь. Не хочу жирную семью )))
Miska Salata1, спасибо, а лук жарить? Мариновать? Или как?
kakadu, лук жарить тоже. Забыла написать.
Miska Salata1, ага, спасибо!
Воть, не нужна заправка...
kakadu, в оригинальном рецепте лука быть не должно: отварная говядина, отварная морковь, соленый огурец, майонез
VAP, спасибо, этот вариант для мужа сделаю, он у меня лук ненавидит. А остальные гости будут пробовать с луком, все, кроме мужа, лук очень любят.
kakadu, может лук лучше в отдельную пиалу? потому что, даже любителям лука этот салат «зайдёт» без него. я сама люблю лук и могу съесть его, в охотку, жареный просто так с чёрным хлебом, но этот салат точно без лука)
VAP, тоже вариант. Спасибо!
А мне кажется, это другая вариация, на любителя, кто не любит майонез, например, я ы попробовала.... в голову пришло еще грибов туды зафигачить, или нее? Надо пробовать, мож и перебор)))
Miska Salata1, VAP, спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю, чувствую прям моё )
Прошлый Новый год мы принимали гостей у себя, до этого больше 10 лет всегда собирались у родителей мужа на даче. Что хочу сказать: как я зат…лась, прости Господи. Я очень люблю семью мужа, но когда он за столом пригласил к нам всех ещё и на следующий день на завтрак, я чуть в обморок не грохнулась, представив второй раунд. А потом подумала: как свекровь это все годами выдерживает? Святая женщина.
Насчет снега за окном: 1.5 часа пыхтела в пробке, возвращаясь домой: аварии, большегрузы буксуют и все это в обрамлении снежной феерии ❄️ ❄️ ❄️
VAP, ох как я вас понимаю ). Мы встречаем НГ у свёкров, а первого числа все идут к нам. Мало того, что я готовлю новогоднее меню, так я ещё и щи или солянку ( некоторым людЯм хочется супчика )).
Kapusha, примите мое искреннее восхищение.
я, как хозяйка, оказалась не очень)
VAP, я салат ваш записала. Точно буду готовить. Уверена просто по описанию, что мне понравится. А ещё выше я писала, что готовлю на праздники много, но все рецепты без особых заморочек. Не люблю я все эти танцы с бубном у плиты. Запеку буженину из свиного окорока, киш, куриные крылышки и голень, заранее сделаю и заморожу манты, чимчи и морковь по-корейски тоже приготовлю за пару дней чтобы настоялись, салаты традиционные ( Оливье, селёдка под шубой, мимоза ) и несколько легких закусок. В этом году может совершу подвиг и испеку торт, а может и не совершу, хотя очень хочется ))
Аааа, ещё я делаю лимонад разный. Очень вкусный. Я не пью алкоголь и для меня важны именно безалкогольные напитки.
Kapusha, я ваша родня, один в один . Готовлю много, в основном нац. блюда:обязательно индейка в чесночном соусе или гусь, копченная говядина в сметанном с пастой из кукурузной крупы, пироги с сыром и зеленью, манты, сборный шашлык, традиционные салаты, компоты домашние и много сладкого.
Kapusha, ничего себе вы не любите танцы с бубнами🤣. У меня на нг основное блюдо гусь/индейка/мясо, плюс пара салатов один из которых оливье с колбасой (муж любит) и закуски типа тарталеток. Но мы всегда дома семейно, никого не зовем
Shtuchka43, на самом деле это всё простые блюда, не требующие особых усилий рецептурных правил. Я тоже делаю Оливье с колбасой, муж любит только такой вариант, а мне всё равно, я не люблю Оливье ). Моё новогоднее блюдо селёдка под шубой, могу только её есть, а потом несите тортик )).
Kapusha, а я селедку только ем😁 делает всегда свекровь
VAP, я тоже не люблю готовить массово и сложно, поэтому на все свои ДР я заказываю еду))))). Пришла к этому 3 года назад, потому что достало, что в свой праздник надо стоять у плиты (в идеале и вовсе ходить в заведения, но есть нюансы, которые делают такой вариант неочень комфортным). За остальные праздники отвечаю не я, а если буду я, то я тоже буду заказывать. Строгать салаты для меня - это вообще пытка). Когда готовила раньше на ДР сама делала 1 салат, а иногда и ни одного. Я считаю хорошего горячего+нарезки+торт - за глаза всем должно быть. Никаких бутербродов, салатов и заливных я не делаю, я женщина, а не посудомойка. Женщина - худеющая)))). Я не считаю себя плохой хозяйкой, я считаю себя мудрой хозяйкой))))). Но люди с советской закалкой не поймут, у них качество праздника меряется количеством и размером тазов явств). Но даже с точки зрения здоровья такая обжираловка вредна.
Lisa, в этом году, впервые за долгое время, отмечала свой ДР в ресторане в семейном кругу. блаженство. все принесли/все отнесли, а ты сидишь расслабленный и довольный)
Из последнелюбимых: 1 баклажан обжарить без масла кружками на сковороде. 2 авокадо. 250 грамм черри. 1 упаковка перепелиных яиц (отварить). Моцарелла в маленьких шариках 250 грамм. Салатный набор (Романо, руккола, айсберг). Всё в широкой миске смешать с оливковым маслом, я добавляю готовую манговую заправку.
НГ салат моей свекрови: 250 грамм свиной грудинки копченной обжарить на сковороде. 250 грамм отваренных шампиньонов. 150 грамм обжаренных семечек. Салатная смесь на выбор. Она добавляет к нему сверху порционно майонез+кетчуп татарский. Мне нравится безо всего)
Супер! Первый раз столкнулась! Спасибище)))
У меня в морозилке завалялось фило, хочу приготовить на десерт вишневый пирог от Белоники. Если кто готовил по ее рецептам, можете рассказать какие понравились?
MoyaMarusya, я по ее рецептам готовила макаронс и чизкейк, и еще что из еды нормальной. До сих пор считаю ее пропорции для макаронс лучшими
MoyaMarusya, по Белонике я делаю ее волшебную курицу, запеченную пасту и миндальные бискотти. Уже много лет
Malta, а, и ещё луковый мармелад
Malta, так так так, а поподробнее? К нике не хожу, если можно в вашем переложении, пожалуйста)))
moroshka, про что именно?)
Дык, волшебная курица, паста и бискотти))) раз уж вы выбрали именно эти блюда))) за любое одно тож буду благодарна
moroshka, сорри за задержку с ответом.
Волшебная курица.
Курица примерно 1-1,3 кг
две средних луковицы
2 перца болгарских
3 зубчика чеснока
5 некрупных помидоров
майоран
розмарин
орегано
банка консервированных помидоров 300гр
соль, перец
Режем курицу средними кусками, обжариваем до румяной корочки, солим, перчим.
Нарезаем овощи. Достаём курицу и выкладываем в форму для запекания. В той же сковороде, где обжаривали курицу, пассеруем лук и чеснок. Добавляем перцы и помидоры. Заливаем консервированными томатами. Даём закипеть, солим, перчим. Тушим 5 минут. Режем зелень. Заливаем курицу этой смесью, посыпаем зеленью и в духовку 200 градусов минут на 45.
Чищу конвертики и наткнулась))) спасибо! Я еще пробовала делать курицу с перцами от Юли Высоцкой. Там ее обжаривают, потом утушивают с белым вином и добаваляют яркие перцы и оливки. Мои были в афуе от восторга.
moroshka, спасибо, поищу такой вариант)
Коли уж про еду, то давайте и я)))
1) готовлю в сезон слив в мультиварке (помню, что автор поста не поклонник, но но это можно и просто так) соус из слив - он потом и как маринад и просто ко всему. Действительно выручает Всегда.
2)) Обожаю овощной салат по-грузински из помидоры +огурцы +кинза в заправке из грецких+хмели+сунели с маслом.
Классику не трогаю)
Ас сельди под шубой.
Virgin_2209, из слив это по типу ткемали? тоже ж грузинский, они из алычи делают
Stirlitz, Ткемали, но северо-западного разлива. Из слив Ленинградской/Псковской и супермаркетовской областей
Virgin_2209, а я делаю луковый мармелад, тоже ко всему, и к мясу, и к сырам
Malta, а поделитесь-ка)
Virgin_2209, сейчас убегаю, вернусь напишу. Но это ближе к ночи будет)
Malta, искренне вас жду!
Virgin_2209, сорри, с опозданием, была уважительная причина. Значит так.
2 кг красного лука
100 гр оливкового масла
200 гр красного вина
150 гр сахара
100 гр мёда
пару веточек свежего тимьяна
8 ст.л.красного винного уксуса
1 ч.л. семян кориандра
2 ч.л.соли
свежемолотый чёрный перец
Режем лук полукольцами, не очень тонко. В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем масло и кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем. Добавляем измельчённый кориандр. Кладём лук и обжариваем на среднем огне пять минут. Мешаем. Главное не дать подгореть. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15, помешивая. Добавляем вино, мёд, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой до состояния лука, когда он станет липким и клейким. У меня уходит около часа. Периодически помешиваем. Перекладываем в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем. Когда остынет, ставим в прохладное место. Открытую банку храним в холодильнике.
Я люблю куриные крылышки а-ля текс мекс, то есть по-мексикански. Снять кожу, замариновать в смеси кетчупа, яблочного уксуса, сахара, соли и специй на ночь. Утром на противень, покрытый пекарской бумагой и в духовку. У меня электрическая, запекаю час, на половине времени переворачиваю крылья. Все. Все пищат.
Malta, куриные крылышки без кожи???? А что же там остается??? Если серьезно, у меня сын прямо обожает крылышки, и мы постоянно ругаемся, потому что я считаю, что жрать там нечего, и это перевод продукта и моих сил. И, если вы в России, может сразу напишете, какие именно крылышки покупаете?
Misa, нет, не в России. Покупаю такие без верхней части, просто крылья. Без кожи, потому что тогда мясо не промаринуется. Да, есть там не очень много чего остаётся, но вкусно)
Misa, написала длинный комментарий, а он пропал ((. Попробую повторить
А почему перевод сил? Я готовлю очень просто. В миску крылья, кетчуп татарский ( я в России с таким готовила ), немного майонеза, чуть соли и перца. Перемешала и дала постоять минут сорок-час ( нет времени на это? ну и черт с ним )). Выложила на противень и запекла в духовке. Быстро и вкусно.
Пока готовятся крылья, я быстро готовлю картошку по деревенски. Почистила, порезала на кусочки, положила в пакет,завязала, сделала отверстие в пакете ( зарезала пакет ножом )) и в микроволновку на 7 минут. Осторожно достала, высыпала в миску, пар расселялся ), посолила и обжарила на разогретом растительном масле. Вуаля, вы великолепны ))
Да, не совсем полезно. Но изредка можно порадовать себя и такой едой. Дети уж точно оценят ).
Kapusha, я готовлю крылья часто и вообще без вытребенек - как есть, подсолил, поперчил, розмарин - и в печку. быстро пихнуть в пасть голодным
Stirlitz, вытребеньки... словечко из моего детства)
Kapusha, к меня рецепт картошки по деревенски другой)
хорошо мою картошку, среднего размера, если летом, то конечно молодая ваше 🔥 НЕ чищу
отвариваю в подсоленной воде с лавровым листом, до полуготовности, сливаю полностью воду, картошка 🥔 должна остыть
режу на половинки, потом лодками, как во Вкусно и точка😂… солю, перчу, специи для картофеля и обязательно паприка, добавляю подсолнечное масло
на противень стелю пергаментную бумагу, выкладываю картофель и в духовку, запекать минут 40, по цвету определите, что готов, должен быть румяным
belfastfunny, ооо, спасибо большое. Я так тоже приготовлю. Ваш подольше готовится, но уверена, что он бесподобный. Мне нравится, что он в духовке, а не в масле на сковороде.
belfastfunny, а я сразу режу как у вас, в большую миску, соль перец специи, обязательно зиру. Потом свежую зелень мелко и раст масло, перемешиваю и на противень в духовку 200 гр на 40 минут примерно. Получается сверху корочка внутри мягкая
Malta, вместо кетчупа надо томатную пасту
Я готовлю много, а на праздники особенно. Мы любим гостей и всегда готовы к неожиданным гостям ). Но! В моём репертуаре нет блюд, для которых нужны танцы с бубном. Как только я вижу/слышу в рецепте приближающиеся звуки бубна - он сразу идёт мимо ).
Kapusha, вот и я так же. ))
Девушки, а с печенью трески есть какие-нибудь удачные салаты или закуски, вкусовые сочетания? Желательно без риса, не люблю рис в салатах. Мне родственники привезли с Сахалина всякие икорно-рыбные презенты, а я с печенью трески не делала никогда ничего, максимум раздавить и на хлеб намазать😁
kakadu, готового ничего не знаю, а вот на НГ собралась сделать оливье с печенью трески
Stirlitz, ммм, интересно! А огурцы к печени свежие будете класть или маринованные?
kakadu, ммм, вы меня озадачили. я про свежие даже не думала, что можно. всегда клала солёные, именно солёные, не маринованные в уксусе.
я вам лучше про горошек - кладу замороженный, 5 минут отварить с солью, он нежнее и вкуснее.
надо попробовать со свежими. чиорт, прямо переворот в сознании
Stirlitz, ок, спасибо, солёные огурцы в этом году у меня удались) маринованные, в принципе, тоже😁 Сделаю два варианта оливье тогда, классический и рыбный. Я правильно поняла, что вместо мяса будет печень? Или не вместо, а вместе?
Со свежими, вкусно, да, но не канон. Я с маринованными или солёными больше люблю, прям вкус детства.
kakadu, вместо. курица-мясо и так везде, я обычно делаю на НГ салат из креветок, пусть и оливье будет рыбным
Stirlitz, поняла, спасибо, я там сообщение выше апдейтнула, по поводу огурцов, гляньте.
Мелконарезанный лук и яйцо смешать с печенью. И да, обычно это кладут на хлебцы, можно на черный, прндварительно обжаренный, если вы гастролголик
moroshka, спасибо! Свежий лук? Красный будет лучше?
Свежий белый, мелко порезать, красный не надо, приберегите его для салата со свежими овощами)))
moroshka, печень режете как?
LoveLockDown, ее не надо резать, она довольно мягкая, когда будете перемешивать, печень потеряет структуру. Впрочем, для легкости перемешивания, ее можно порубить еа кубики)))
moroshka, печень трески отлично идет с творогом,можно мелкозернистым.
Перемешиваете и на тост,можно добавить свежий огурец,в принципе,или кукурузу.
Но и без них великолепно.
averi0607, ого, интересная комбинация, спасибо, надо попробовать))) кстати, сейчас печень трески чуть ли не деликатес, представляете? И это у нас на ДВ... моя в шоке!
Салат "Кольский": печень трески+яйца (много)+зел.горошек+репчатый лук. Без заправки, понятное дело. Удобно подавать в тарталетках.
Vaalbara, ммм, звучит аппетитно. Вместо тарталеток, наверное, пойдут волованы, тарталетки не планировала, а волованы по плану с икрой и крем-чизом сыром собиралась готовить. Зафарширую часть и печенью с горошком.
Туда тоже можно) Главное, поменьше грязных тарелок.
kakadu, классический советский салат из печени трески. Добавить к ней репчатый лук и отварные яйца. Но я не люблю, жирный. Хотя в детстве любила очень.
nemodnaj, спасибо!
недавно увидела в инсте. обычный салат Мимоза в стаканчиках, чтобы не мучиться с раздачей, каждому дал по стакану салата, и можно сделать разные варианты, с тунцом, малосольным лососем и т.д.
извините, если кого обижу, но… В соевом соусе грудки делала моя помощница. На мой вкус, это малосъедобно и малополезно. Хорошего качества грудку можно сочно приготовить без этих ухищрений.
Ещё на мою просьбу приготовить что-то интересное к новогоднему столу поняла слишком буквально. Еле отговорила ее от каких-то «мандаринок», сделанных из куриного мяса (с сыром и йогуртом или даже майонезом, кажется), и обваленные в варёной моркови.
Я сторонник простоты на новогоднем столе и вообще на столе, если это только не авторская кухня хорошего повара.
nemodnaj, для меня тоже все приведенные салаты только для праздника, меня всегда волнует каждодневная простая еда-гарнир+рыба/мясо+овощи. Майонез готовлю только сама для праздничных салатов, а на каждый день для заправки оливковое или подсолнечное масло. Из мяса предпочитаю индейку или курицу в разном исполнении, их испортить трудно)), а к мясу покупаю соусы-брусничный, клюквенный, из морошки. В ноябре были в Анталии, там волшебно делали овощи, даже не знаю как, они и не тушенные, и не печеные, разговорилась с женщиной, она сказала что продается специальное оборудование для их готовки. Вы не в курсе.
Астранция, вкусно получаются овощи быстро обжаренные на большом огне в тонкой посуде, типа вока.
с раст. маслом, каким-нибудь соусом, со сливочным маслом очень вкусно.
они получаются именно не тушёные и не печеные. сверху схватываются, внутри мягкие и сочные
Stirlitz, я готовлю овощи, но так не получается, быстрей всего их там готовили в пароконвектомате.
nemodnaj, ой, я вас понимаю. Я не люблю, когда делают печеночные торты, шпигование чего-нибудь чем-то и т.д.
Lisa, зато я заморачиваюсь украшением стола. Это нетрудно и доставляет гораздо больше удовольствия, чем готовка малополезных и трудоемких блюд. Ведь в новогоднюю ночь, как правило, много не съешь, это же ночь все-таки. Достаточно Оливье (традиция), нарезки, каких-нибудь вкусностей не на каждый день типа икры и фуа-гра, овощей, ягод и фруктов. И все равно даже этого бывает много.
В прошлом году проложила середину стола ветками ели на красную с блесками полупрозрачную дорожку (ее купила за какие-то смешные деньги в Азбуке Вкуса), на них совсем мелкие ёлочные шарики, бантики и купленные в Азбуке же палочки корицы и сушеные апельсиновые дольки (как для коктейлей), салфетки льняные на тарелки сложила елочкой и наверху крошечная новогодняя заколка. Около тарелки положила маленькие карточки новогодние, типа как в подарок вкладывают, написала на них пожелание каждому. Ну и новогодняя посуда от V&B, каждый год захожу за подарком кому-нибудь и не могу удержаться и для себя.
Фото не моё, из интернета, но выглядит точно так же.
kakadu, вот это интересно.
nemodnaj, да, весьма, и до нового года точно можно протестировать рецепт. Похоже на прошутто, но малокалорийное. Обычная вяленая бастурма из свинины или говядины посуше и более жёсткая, а грудка после 1-2 дня обвяливания очень нежная.
kakadu, рецепт весьма и весьма
Stirlitz, попробуйте обязательно!
kakadu, спасибо за рецепт. Очень хочется попробовать приготовить.
Kapusha, пожалуйста, пробуйте, быстро, дешево, но необыкновенно вкусно!
kakadu, она не подвергается термической обработки вообще? Я не в курсе солений-вялений.
Lisa, неа, не подвергается, сыровяленый продукт. От сальмонелл там алкоголь либо некоторые используют нитритную соль.
kakadu, поняла. У меня фобия всего сырого. Я и знать не знала, что вяление - это без термо. Я тар-тары, сырые яйца вообще в рот взять не могу.
Lisa, и слабосоленую рыбку не едите? А суши? Я обожаю всякие форели слабосоленые. Колбасы сыровяленые тоже по этому принципу готовят.
kakadu, я рыбу почти не ем и только жаренную и только белую, копчености и солености не моё. Я и икру не ем, я была тем ребенком, которого кормили икрой в обмен на какой-то бонус. Теперь я выросла и вообще ее не ем. Селедка под шубой и вообще селёдка для меня - это вообще бееееее. Селедка для меня - змея какая-то по ощущениям, ох и третировали меня в детском саду ей. Ненавижу!
Суши ем редко, там рыбы не так много, как в рыбе в чистом виде)))). Они почему-то не вызывают ощущения, что они сырые, они как будто блюдо готовое, ну и стараюсь те, что с угрем есть.
У меня еще и фобия к рыбам, к живым. Фуууу, не люблю я этих существ, прости меня Бог. Я их не трогаю, но они не трогают меня.
kakadu, очень интересно попробовать, спасибо! Нужна именно грудка или филе тоже пойдет?
Misa, а при какой температуре вы целую курицу в духовке томите? 160?
anhen, начинаю на 200, но потом смотрю! Можно и пониже, наверное.
Реклама мне подкинула Салат Тиффани)). Может кто блогеров посоветует, кто готовит простые, незамысловатые блюда. Я делала по рецепту одного ленивые голубцы, мне понравилось, только когда я их готовила, как фаршированные перцы. Люблю диетическую еду, без жарок, острых специй, я от нее чувствую себя лучше.
На Новый год делаю иногда салат сырный. Часто его не станешь есть, но на праздник разлетается только так. Беру 3 вида разного сыра, смесь молотых перцев (я люблю белый, черный, зеленый, красный, хотя чаще смешиваю по 7-9 сортов). На блюдо трется 1-й сорт сыра, густо посыпается перцем, смазывается майонезом, затем трется яйцо и яблоко; затем 2-й сорт сыра, снова густо перцем, опять смазать майонезом, опять яйцо и яблоко, 3-й сорт трется, перец, яйцо с яблоком. Можно между слоями добавить чернослив и орехи, как, собственно, я и делаю. Не знаю почему, но всем нравится.
Картофель к столу часто по будням и в праздники запекаю в микроволновке. Мои считают его очень вкусным. Средние картофелины мою, но не чищу, разрезаю пополам, выкладываю на решетку кожурой вниз, солю и перчу, посыпаю мелкой нарезкой укропа. В микроволновку на гриль при 650 на 16 минут. Дать остыть немного, не открывая дверь. Легкий гарнир и вкусный.
Не знала, что картофель так можно. Пойду искать решетку от микроволновки!
Ой, как в тему пост! Только что проводили родственников - собирались у нас на семейный ужин. Весь вечер и половину дня у плиты, правда, я и с тортом заморочилась. Ну раз в год даже в удовольствие. Из последних салатов- любимчиков - из тунца - просто, быстро, вкусно. Слоями - тунец в собственном соку, лук послаще (мелко нарезать), майонез, яйцо (тру на мелкой тёрке), сыр (я пробовала пармезан и чеддер - чеддер мне больше понравился). Количество - по вкусу, главное с майонезом определиться, чтобы не сухо и не перебор.
👍
Салат "Сёмга с драниками"
Этот салат придумал очень классный человек, друг и талантливый повар. Давно не общались, но, если мне не изменяет память, он включил его в "русское меню" международного конкурса и выиграл что-то
Очень вкусный, очень. А еще простой в приготовлении, красивый на вид. Все ингредиенты легко найти
Можно делать и праздничную версию - каждому раскладывать в тарелку, а можно и в миске
Ингредиенты:
* • семга слабосоленая — 70 г
* • салатные листья — 100 г
* • соус винегрет — 30 г
* • помидоры черри — 50 г
* • картофель — 200 г
* • соль — 5 г
* • лук зеленый — 10 г
Процесс приготовления
Семгу нарезаем тонкими пластинками и убираем до процесса «сборки». Теперь делаем салатную смесь: салат моем и рвем, добавляем половинки помидоров черри и нарезанный зеленый лук.
Дело за драниками. Картофель моем, чистим, натираем на крупной терке, формируем порцию и отправляем прямиком на сковородку, шкварчащую маслом. Важный момент: не нужно добавлять ни муки, ни яиц, ни соли. Солить нужно уже тогда, когда драник поджарился с одной стороны. Важно картофель распределить очень тонко. Размером драник я делаю со всю сковородку, но можно жарить и обычные, как оладушки.
Теперь собираем салат: сначала выкладываем зеленую смесь, заправленную соусом винегрет, затем семгу, следом — половинку драника. Повторяем два раза.
Соус винегрет:
* • масло оливковое - 70 г
* • масло растительное - 70 г
* • горчица обычная - 40 г
* • сок лимона - 20 г
* • мед - 40 г
* • соль по вкусу
* • перец по вкусу
Всё смешать венчиком.
Приятного аппетита)
Дожили, салатики обсуждаем...
Короче, заглохло всё.
tangomania, Всегда обсуждали перел праздниками. Я ещё несколько лет назад сохраняла некоторые рецепты и готовила по ним. Ещё до ковида.
tangomania, а что тут такого? На старом сайте неоднократно про салаты и пр. еду болтали. Рядом посты про книги, блефаропластику, селебов и вазы. Все стабильно)
Мне нравится салат: варенная фасоль + мясо (лучше говядина) + лук + майонез. Почти ничего резать не надо (я за это не люблю салаты, мне кажется там куча лишнего физ.труда), сытно и вкусно.
Lisa, попробую ваш салат приготовить. Хочу ввести в рацион семье фасоль, но катастрофически не умею её готовить. Фасоль у нас только в украинском борще ( я готовлю четыре вида борща )).
Kapusha, я ее замачиваю на сутки, чтобы варить меньше. Потом варишь всего минут 30, но это от фасоли зависит. Я сама не прямо спец. Это вообще рецепт моей бабушки, я до недавнего времени его только ела, готовить не так давно начала. Но консервированная не вариант, она слишком пряная. Мне очень нравится салат.
Kapusha, Украинский борщ меня свекровь научила делать, с красной фасолью
вкуснота 😋
А лобио??? Из красной фасоли делаю. Но не часто, что б не приедалось.
Дубль 🌸
Lisa, а я без мяса
2 вида фасоли, белая и красная, кукуруза, свежий огурец, много зелени, лук зеленый и сухарики, майонез
фасоль и кукуруза консервированные
с мясом попробую
belfastfunny, с мясом блюдо очень сытное получается, но и тяжелое. Мясо+фасоль+майонез это не для каждого, но я белок и жирность люблю, мне отлично.
Свиную грудинку порезать пластами , обжарить. Сделать на сковороде начинку из лука, шампиньонов и соленых огурцов! Нормально так обжарить, чтоб не текло в сковороде и по усам. Далее, закручиваем начинку в медальоны. Закрываем зубочистками и натираем поверх сыр. Усе в духовку на 20 минут
Не знаю как салаты но не раз в этом году запекала в пакете в духовке грибы, картошку, лук (получается вкусным и нежным, но он на любителя) и с баклажанами (или кабачками, кому что нравится) с соевым соусом (примерно полчаса помариновать, добавлять по вкусу). И запекать. Получается вкусно.
Из салатов, если смотреть на условно постные, то часто готовим "Любовницу" - свёкла, изюм, грецкие орехи, чеснок, морковка, сыр и майонез. Вкусно и нестандартно.
Или "Змейку" - консервированная рыба, корнишоны, яйца, чеснок, сыр плавленый, и оливки и морковь можно использовать, можно и нет, они для украшения...
Шампиньоны не очень крупные замариновать с солью, перцем и каплей майонеза на 30 мин. И пожарить. Всегда нарасхват.
Добавить комментарий