Разгуливая от нечего делать по просторам интернета, я наткнулась на информацию, которая снова сподвигла меня на графоманство. Оказывается, в середине весны, 5 апреля празднуется международный день супа. Я просто не могла спокойно пройти мимо этой даты!
Дело в том, что меня, как и многих других детей, чье детство выпало на советские годы, семья, садик, школа и кажется вообще весь мир пытались накормить супом!
Сопротивление этим попыткам я оказывала, надо признаться, нешуточное, потому что мокрое--так я называла первые блюда-- терпеть не могла. Гороховый суп, фасолевый, рассольник, борщ---все казалось мне несъедобным, а уж вареный лук, который почему-то неизбежно плавал на поверхности тарелки!..Зачем, зачем пытать этим несчастных детей? Вот вырасту, думала я, больше ни за что суп есть не буду!
И действительно, уехав из родительского дома, в студенческие годы я кажется и тарелки супа не съела, а потом...Потом я связала жизнь с человеком, который первые блюда уважал. И пришлось мне осваивать науку их приготовления---раз. Есть их самой---два. И как-то так незаметно получилось, что вот уже я стою над душой своего наследника, понуждая его ложку за ложкой есть ненавистный ему суп))) Дальше---хуже. В один прекрасный день я вдруг начинаю не просто есть первые блюда, а есть их с удовольствием и в любое время дня!)))
Люди, поедающие супы на ужин, всегда казались мне извращенцами и вот я уже не просто в их рядах, я в авангарде, потому что стоя утром у открытого холодильника понимаю---ничего я не хочу, кроме тарелочки куриного бульона с зеленью... И это в семь утра! И знаете что ? Было вкусно, но мало)))
Хорошо, что времена изменились и сейчас у нас есть всевозможные продукты и рецепты, благодаря которым мы можем есть самые разные супы, хоть каждый день новый!
А еще путешествия, во время которых можно прикоснуться к аутентичной кухне. Здорово же в разгар андалузского лета, спрятавшись в тени, отведать знаменитый гаспачо.
Прародителем гаспачо считается освежающий напиток, в который добавляли несколько капель уксуса, позже для сытости--оливковое масло, хлеб и чеснок...пища бедняков.
У нас в Сибири лето короткое, но я все равно раз в год делаю его сама.
Мое знакомство с Францией началось с Прованса, именно там я впервые в жизни попробовала буйабес, стала его фанаткой и к концу поездки вся пропахла шафраном))
Вообще из рыбных супов я признавала до этого одну лишь уху, приготовленную на костре из только-только пойманной рыбины, но это особенное удовольствие, ведь дело происходит на природе, а на природе вкусно все! Зато потом я научилась варить финский суп лохикейто, ничего сложного на самом деле, зато вкусно и приятно глазу))
В Париж попала только через несколько лет, попробовала луковый суп, одно название которого наводит ужас на моих сестру и сына, а он оказался таким вкусным! Иногда готовлю его дома---густой, сладковатый, с тягучим сыром и хрустящим багетом, с моим любимым тимьяном . Принято считать, что луковый суп изначально был пищей для бедняков, как и испанский гаспачо, а подкреплялись им в основном грузчики с рынка Чрево Парижа, но легенд происхождения супа несколько, есть и другие варианты. Да не все ли равно как там было на самом деле, если облагороженный суп, который мы сегодня едим---просто объедение!
Обожаю тыквенный суп. Вообще люблю супы-пюре, потому что мне часто не нравится в заправочных супах вкус вареной картошки, а тут раз ---и все перемолото, консистенция густая, цвет приятный, аромат... и мне все равно уже, есть там эта картошка или нет)))
Мечтаю отведать рамен где-нибудь в Йокогаме)))
Я знаю, что он по происхождению китаец, но в Китае я была, а в Японии нет, к тому же японцы любят рамен, у них даже специальные рестораны есть, где подают только его. И вообще---хочу в Йокагаму)))
А мисо я буду есть, любуясь на Фудзи. Мисо, между прочим, уже 750 лет!
Том Ям тоже очень ничего, согласны? Странно даже, что этот питательный и жгучий суп родом из такой жаркой страны, как Тайланд, он прекрасно идет суровыми сибирскими зимами)))
Люблю венгерский гуляш, часто готовлю. Кто едал гуляш на его родине, в Венгрии---делитесь впечатлениями. Или рецептами, если раздобыли.
Есть у меня рецепт шведского горохового супа, приятельница привезла, пожив там немного. Говорят, шведы едят его по четвергам. Я раза два затевала, но ничего особенного. Варю наш простой, русский, на копченостях.
Еще люблю раз в год, нарвав на грядке гороха, варить такой дачный супчик: бросаю в кипящую воду обжаренные куриные фрикадельки, свежий горошек и обжаренный зеленый лук. Он такой веселенький получается этот супчик, а горошек просто тает во рту...Правда по заявкам отдельных личностей минувшим летом добавляла ненавистную картошку))
Еще летом готовлю куриный суп с сельдереем и карри. Люблю томатные супы.
Когда нет времени, а помидоров в избытке, делаю эспресс-харчо. Пока в кастрюльке кипит вода с рисом, обжариваю фарш с большим количеством лука и томатов---минут 5-10 от силы, перекладываю содержимое сковороды в кастрюлю, даю закипеть, добавляю перец горошком, выдавливаю дольку чеснока и щедро сыплю зелень. Красиво, вкусно, быстро. Замечено, что зимой этот суп у нас не идет, он почему-то стал сезонным, осенним блюдом.
За настоящим харчо, с орехами и ткемали, конечно, в Грузию)))
Да, чуть не забыла написать про сам праздник. День супа отмечается ежегодно 5 апреля, этот праздник учрежден для того, чтобы люди не забывали о важности в рационе первых блюд, это тем более актуально для нашей страны, ведь мы занимаем вторую строчку в мире по употреблению супов, уступая только китайцам))
Не знаю, как там у китайцев , а у нас на Руси супы называли похлебками, словом суп во времена Петра Первого стали называть чужеземные жидкие блюда, а потом это же название распространилось и на наши традиционные щи, борщи и солянки. Вот несколько интересных фактов о супах, которые я раздобыла в интернете:
--- в мире существует около 150 видов супов
--- ежегодно россияне съедают 30 миллиардов порций супа
--- существует около 70 рецептов красного борща, 24 рецепта щей и 18 ухи
--- слово суп переводится как "размоченный в отваре"
--- в Европе супы начали распространяться в 15-16 веке, связывают это с появлением столовых приборов
--- специалисты по питанию не советуют есть супы раньше 12 часов дня ( да что они понимают?! )))
Пора закругляться, а то аппетит разгулялся. Но перед тем, как его утолить, спрошу---как вы относитесь к супам? Менялось ли ваше отношение к ним в течение жизни и если менялось, то как и почему? Пытали ли вас в детстве, как меня, супами? 😁Пытаете ли вы таким же образом своих детей? 😁А может они любят супы и едят их с удовольствием? Какие супы любите вы, а какие терпеть не можете? Какие супы вам довелось отведать во время путешествий, какие вы варите дома, это те же рецепты, по которым готовили ваши мамы и бабушки или что-то новое? Делитесь с нами своими суповыми историями, а я пошла есть королеву супов---солянку. Рецепт у меня простой, без затей:
---сначала варю крепкий мясной бульон. Когда мясо наполовину готово, в кастрюлю добавляю копченый куриный окорочок, кусок ветчины на косточке и варю еще около часа. Потом мясо отделяю от костей, режу небольшими кубиками, добавляю пару сосисок и грамм 300-400 копченостей, все что есть в доме, но не меньше двух-трех сортов. Обжариваю лук, добавляю мясо с копченостями и тушу в небольшом количестве бульона, минут через 15 добавив томатную пасту. Перекладываю все в кипящий бульон, режу туда два огурца---соленый и маринованный,пару-тройку картофелин и даю покипеть минут 10.Перед тем, как выключить, кладу в кастрюлю половинку мелко порезанного лимона, маслины без косточек и зелень. Солю и перчу, даю настояться и --- вуаля !---можно накрывать на стол и приступать к трапезе. Не забудьте сметану ))
Всем приятного аппетита!
Источники:
текст ----голодного автора, фото и информация----сеть интернет.
Комментарии
Хороший пост! Тоже с возрастом к удивлению полюбила сама есть супы, гуляш в Венгрии - восторг, все дело в специях! Рамен в Амстердаме был незабываемым, больше нигде такого вкусного не довелось попробовать.
Lavender, спасибо, приятно встретить единомышленников в таком хорошем деле))
И меня в детстве пытали супами! Я терпеть не могла, полюбила только после 25-27лет. А сейчас не оторвать, единственное, что я так и не полюбила - это зажарка в виде лука и моркови. Я кладу целую луковицу и морковь в бульон и всё.
Люблю щи, но не из свежей капусты.
Кстати, мисо суп один из любимых. И, пардон, после гулянок в ночь он идеален 😄
Thanks, первая мысль после вашего коммента---бедные-разнесчастные мы были детки😁
Вторая---да мы счастья своего не понимали😁😁😁
Каэтана, у меня мама не любила и не умела готовить супы, к сожалению. Она училась сама по совесткой энциклопедии. При этом у мамы вкусные пирожки, оладушки, горячие блюда, салаты. Но как готовит папа супы - фантастика. Он учил меня готовить борщ, щавелевые щи, щи из серой капусты.
Thanks, молодец какой. Давно известно, что лучшие повара---это мужчины, при этом в повседневной жизни среднестатистические мужчины, предпочитают перекладывать кухонные дела на наши плечи, увы)) Повезло вашей маме и вам.
Каэтана, это мнение создано в индустрии мужчинами для мужчин и касается оно прежде всего высокой кухни, а уж перепихивание готовки на женские плечи вообще несправедливо, если оба работают имхо. )))
Misa, я знаю, но правда-правда рецепты моего любимца Джейми Оливера куда привлекательнее рецептов Анны Олсон. Или все-таки я лукавлю и ключевое слово тут---любимец?😁
что такое серая капуста ?
sakura, крошево из верхних листьев капусты)
я неправильный ребенок) С едой, сладостями было все в порядке, но помню субботу и после Утренней почты мама готовит узкую высокую кастюлю супчика из двух-трех наборов потрошков. Немного картошки, пережарка морковь-лук, обязательно пережарка с шипением смывалась бульоном в кастрюлю, укроп с петрушкой с грядки рядом с порогом. И все, я ждала часа дня, потому как супчик мой любимый)
А зимой гороховый, я его люблю всегда. Без копченостей, просто горох, разваренный в пюре, и пережарка морковь-лук. Мне вкусно.
Борщ не люблю. Он нормальный, просто не хочу. Лет десять не ела, и до этого раз в год в офисной столовой)
Вlack Dahlia, Утренняя почта ))) И сейчас тут должен быть смайлик со слезливыми глазками. Гороховый суп ооочень вкусный. Бомаба, во всех смыслах )))
Ох ты ж, как расписано всё вкусно! Если бы в данный момент я не ела куриный суп, понеслась бы готовить. Вот умеете вы, я имею в виду ты (можно же на ты?) и Капуша так еду подать, что мгновенно хочется бежать готовить )))
Я обожаю Том Ям, это мой самый любимый суп. Готовить его не умею, но потребляю в больших количествах, как дорываюсь.
Очень люблю Харчо. Готовлю его божественно )) Люблю суп щавелевый. Куриный, вот этот вот, тоже люблю.
А как я их ненавидела в детстве, кто бы знал. Причем я потом нашла причину нелюбви. В садике эти самые супы крошили, не иначе, топором, как поросям в кадку. Крупные такие куски капусты и всего прочего. А я просто не могла всё это жевать, это же неприятно. Зато сама теперь все нарезаю очень мелко. После переезда у меня не было блендера, так я суп-пюре умудрилась приготовить при помощи тёрки. Все перетёрла и получилось суперически.
Ещё люблю сыр с плавленым сыром, как в детстве. Только теперь к нему добавляю шампиньоны.
Спасибо за ооочень вкусный топик )))
Strepsils, мне кажется, что еще вся детская ненависть к супам и луку потому, что неправильно готовили. Одно дело подзолотить лук, поджарить немного морковь, при этом ничего не сжечь, но и не на холодной сковороде в холодном масле прогретый шматками лук, который потом идет в суп. Меня как то таким грибным супом пытались накормить, я взрослая тетя и то чуть не стошнила, и такими же пирожками угостили - картошка с едва прожаренным луком. Даже не прожаренным, а прогретым. Вот только он начал свои эфирные масла выделять, а его белым и сырым херак и в начинку для пирожков. А потом дети виноваты и зажрались все)
Вlack Dahlia, да, согласна про неправильную прожарку. Да и сам факт - доедать всё, до последней ложки тоже доставлял дискомфорт. Потребность в еде у всех разныя, а норма для всех одинаковая.
Когда сын пошёл в садик, я с воспитателями провела беседу на тему его питания, он был малоежка. Воспитатели были офигенские, но всё же решили попробовать докормить. Излишки были отторгнуты, им пришлось оттирать всё с пола, зато больше попыток докормить не предпринимали )))
Хорошо, что всё меняется сейчас в лучшую сторону в плане взращивания детей.
Strepsils, бедная моя бабушка, сколько нервов и терпения у нее было, и мудрости не попрекнуть. К нам шли все мои и сестры одноклассники и друзья типа в гости, на самом деле пожрать, причем это было время на пороге 80-90-х) И никто на лук и морковь не жаловался, а дома и в школьной столовой не ел никто
Strepsils, я в раннем детстве не ела практически ничего,это было маминым личным кошмаром-как накормить единственную дочь.Родился старший сын-жрет все,что не прибито гвоздями,круглосуточно,при этом очень стройный .Бабушка млела от счастья.
потом родился младший сын..и я полностью поняла весь ужас моей мамы.Лечь спать без ужина-да никаких проблем!(у него,естессно) как говорится "да здравствуют наши внуки,они отомстят за нас нашим детям"(С)
monrealle, очень понимаю ) Я так же нифига не ела и мне было отлично, а когда родился такой же сын, не знала, как справиться 🙈
Вы меня очень повеселили, спасибо 😘 Буду ждать внуков 😁
Вlack Dahlia, я готовлю супы в специальном казане с толстым плоским дном. Сначала обжариваю лук и морковку до золотистого цвета, а потом варю на этом бульон ( куриный или мясной, не имеет значения ). При таком способе приготовления вкус от овощей есть, а их как бы уже и нет. Мои супы едят даже те, кто не выносит лук в супах ).
Strepsils, я тоже все режу мелко, так и глазу приятней. А вот грибные супы, к стыду своему, так и не научилась готовить.
Конечно, можно на ты. Даже нужно))
Каэтана, отлично 🤝
Я только из шампиньонов готовлю супы. Не люблю, когда у меня в супе из лесных грибов червячки плавают 😁🙈
А шампиньоны я всегда сначала отвариваю, хотя в рецептах это не указывается, потом обжариваю и только потом в суп. Аромат не исчезает от всех этих обработок.
Strepsils, том-ям - самый любимый из азиатских. В Тае он очень для меня острый, но вкусный невозможно.
Поняла, что полюбила супы совсем недавно. Особенно наваристые, делаю разные супы и турецкий Мерджемек,борщ, шурпу готовлю каждую неделю.
Lisa_Adams, уважаю шурпу))
Смотрите, сколько нас уже---тех, кто став старше, полюбил "мокрое"😁
Каэтана, наваристая шурпа на говяжьем бульоне, кладезь коллагена. На самом деле с возрастом еду воспринимаешь иначе))
Замечательный пост!!! Супы люблю, и готовить, и есть. Дома всегда есть суп. Дочь супы тоже любит. Попробовала забросить их на первом курсе универа - сразу же начались проблемы с желудком. Наши любимые - борщ, харчо, куриный, рассольник. Я люблю супы-пюре, остальные в семье их не воспринимают как суп). В Будапеште пробовали гуляш в нескольких местах, самый лучший - в For sale pub на бульваре Вамхаз. Мы в прошлом году жили рядом в отеле, открыли для себя и паб, и гуляш! Вообще место чудесное, просто так не попасть, только запись), атмосферное, с живой музыкой.
ia_feia, очень хочу в Венгрию съездить, не была там. Хотя должна была там родиться, но папу за два месяца до моего рождения демобилизовали. Будапешт очень красивый. И озеро Балатон. И еду бы я местную с удовольстивием попробовала ))
Strepsils, одна из моих любимых стран!!! Будапешт - такой уютный город, Рыбацкий бастион - просто сказка! А купальни!!!! А кухня!!! Я вообще поесть люблю, а Будапешт и Стамбул - это для меня лучшие места в плане кухни).
Strepsils, если ты ответишь, что твой папа военный — я спрошу твоё отчество, сестра 😄
Kapusha, 🙈😁 Юрьевна!
Strepsils, Владимировна я 😄 Но родство это никак не отменяет 😄 🥰
Kapusha, только не говори, что Ольга )))
ia_feia, спасибо за добрые слова.
Обожаю это в поездках---новые места, новые блюда, знакомые блюда, приготовленные иначе, это добавляет прелести путешествию.
Надо же. Я в детстве тоже ненавидела почти все супы. Исключение делала для горохового, куриного и супа с фрикадельками. Зато хит-парад ненависти был безграничен - из тех, что готовили дома - щавелевый суп (думаю, потому что его есть заставляли летом в жару) и суп из ледяной рыбы, из общепитовских - молочный с лапшой, рассольник с перловкой и кислые щи.
С годами полюбила некоторые - по-прежнему хорошо отношусь к гороховому и куриному, люблю гаспачо, том-кха и том-ям, а также крем-суп из тыквы. Все так же не люблю кислые щи и солянки)))
Что интересно, мой ребенок супы всегда ел с удовольствием. Не все, но некоторые в садике и все, которые готовила я (все три)))) Но я никогда не заставляла ничего есть. Не нравится - попробуем другое. До сих пор помню, как щавелевый суп на вдохе хлебала, чтобы быстрее и вкус не чувствовать, нафиг это надо((
Спасибо за пост! У меня как раз обед)
Misa, пожалуйста, приятного аппетита))
А поделитесь с нами---что это за суп такой, из ледяной рыбы? Что-то страшное, мне кажется))
Каэтана, в моих воспоминаниях это обычный рыбный суп - рыба, морковка, картошка, но он получался какой-то прозрачный и безвкусный. Может, моя мама так готовила, не знаю) Другие супы у нее были вполне нормальные, но я именно этот во взрослом возрасте так и не ела и не хочу))))
Misa, я поняла, почему не вкусный. Эта абсолютно не жирная рыба и она даже немного сладковатая. Она идеальна для жарки ))
Misa, обожаю ледяную рыбу, но ни разу не ела из неё суп. Даже не представляю, как из неё такой суп готовить ))
Misa, о, сестра!)) Тоже так и не полюбила кислые рассольники-щи-солянки.
«Как понять, что человек старше тридцати?
Он всеми способами ищет возможность поесть суп»))
Юсси, смешно, но в точку)))
Юсси, я до сих пор так и не научилась:)) могу в ресторане какой-нибудь необычный крем-суп взять,редко.Дома пару раз в месяц в лучшем случае.Только томатный суп-пюре ем летом и дома и где угодно
Вкуснотища-то какая))) спасибо
Самая любимая еда! Всегда стараюсь, чтоб был суп))) вот сегодня прилетела домой вечером и согрела грибной, который варила накануне))) Борщ, рассольник, окрошка, с фрикадельками, уха, зеленый с щавелем, тыквенный, с клецками - ухххх!!! Но здесь никак не отметили китайский hot pot - это такая похлебка, которую ты варишь на основе мясного бульона - в ресторане ставят перед тобой котел с бульоном, и туда ты отправляешь по очереди мясо, рыбу, креветки, лапшу, даже можно лобу (восток-дело тонкое), лапшу... но, самое главное, каждый сидящий за столом готовит перед собой миску, куда предварительно кидает порубленный чеснок, кинзу, смесь перцев, ореховую пасту. Потом, вылавливая из общего котелка кусочки мяса, рыбы или креветку, обмакивает это в смесь из своей миски, ест сперва эти вкусности. Таким образом, в миске скапливается бульон вперемешку с теми ингредиентами, которые я назвала. В оконцовке вылавливается лапша и отправляется в этот образовавшийся бульон. Божечки, как это вкусно!!!
Спасибо за вкуснейший пост!!!
moroshka, вам спасибо. Дел итесь рецептом грибного супа, если не секрет . Я мариную маленькие белые грибочки, фарширую шампиньоны, запекаю маслята в глиняных горшочках, а грибной суп варить не умею))
Каэтана, спмый бесхитростный - можно мясной, можно постный. Я покупаю смесь лесных грибов. Сама не собираю - боюсь ошибиться))) Очень люблю, чтоб была смесь белых, особенно подберезовики и подосиновики, можно, чтоб и опята. Запах очумелый. Кидаю в бульон или кипящую воду, как сейчас в пост. Обязательно бланширую лук и морковь, хотя тут многие девочки не имеют восхищения, а я от одного запаха жареного лука млею. Добавляю в кипящую грибную смесь. Потом картошечку, порезанную кубиками. Соль, смесь перчев, лаврушка. Можно еще добавить немного гречки. Вот и вся недолга))) заправить потом сметаной и зеленью из кинзы или петрушки. Вариантов много - можно в горшочке с фрикадельками. Мне кажется, я варю каждый раз, как бог на душу положит. А супы пюре ем только в ресторане. Самой лень возиться с кутером. Предпочитаю такое в ресте.
moroshka, спасибо, надо таки собраться и сделать. Я тоже здесь по грибы не хожу, когда жили на Чукотке собирали сами, а тут клещей полно, страшно.
Вот нашла в инете-самый дорогой суп в мире "The Cordyceps Soup" с гималайскими грибами, грамм которых стоит до 14 тыс.долларов, они растут на высоте 3.800 метров, суп можно отведать в Лас-Вегасе,в экслюзивном "Talon Club im Hotel The Cosmopolitan", еще в супе-куриная грудка, ягоды Логан, красный финик. По мне так не очень аппетитно выглядит за такую цену почти 700 долларов за тарелочку...
alpenrose, сразу вспомнилось Дефлопе с семечками кациуса 😁
alpenrose, а может он и ничего---в Вегасе, да после выигрыша только такой и есть))
А никто не упомянул окрошку))) это мой кошмар, хотя супы уважаю, люблю, практикую)
Ёлки, вы правы. Лично я ее не люблю, хоть и готовлю раза три за лето. Просто я квас не пью и минералку, поэтому когда мои едят окрошку, я ем ее вилкой, в виде салата, посолив и полив маслом))
Каэтана, я люблю квас, особенно аля домашний, но отдельно от окрошки. Для меня идеальный квас "домашни" из вкусвилла. Окрошку тоже ем как салат, добавляя только соль и перец.
Thanks, урра, я не одна такая😁
А то мои смеются---опять недоокрошку ешь😁
Я с детства люблю супы и родители их вкусно готовили. Сама готовлю и обожаю пробовать новые. Стала взрослой искренне и всей душой полюбила сливочные супы- пюре: сырный, тыквенно-сливочный с гренками, кукурузно-сливочный. В Кронштадте в голландском ресторанчике понравился сырный - горчично-сливочный. Нежный сливочный вкус, мммм!
Isaura, я кукурузно-сливочный не пробовала, спасибо за идею))
В детстве прошла суповый ад, каждый день дома был суп и его нужно было кушать, иначе другого не получишь. А я в детстве плохо и мало что ела, но самое страшное это был конечно суп... Став взрослой любовью к супам так и не прониклась, а вот дети любят и просят сварить, особенно борщик и суп с клёцками))
Cincin..., и наши дети любят борщ и суп с клёцками )
Kapusha, а поделитесь, пожалуйста, рецептом своего супа с клецками. Если не военная тайна, конечно))
Я там свой ниже написала, но в нем много лука, не всех это порадует))
Каэтана, с удовольствием. Это очень простой детский, мы так его называем, супчик. Выше я уже писала, что варю супчики в кастрюлях с толстым дном, в которых можно пассеровать лук с морковкой. Прямо в такой кастрюле ( маленький казан с плоским дном ) я обжариваю лук и морковь, затем закладываю мясо, обычно курицу, заливаю водой и готовлю бульон. Затем в бульон добавляю картофель ( по желанию, можно и без него обойтись ). Отдельно в мисочке готовлю тесто для клёцк: 1 яйцо, чуточку соли и мука. Тесто должно получится тягучим, мягким, но не жидким. Добавляю тесто в бульон ложечкой, формируя клёцки размером с небольшую абрикосовую косточку. Соль и специи по вкусу. За три минуты до готовности добавляю нарезанную зелень. Всё 😄 Дети едят с удовольствием, сын иногда добавляет в него сметану.
Ваш рецепт с клёцками очень интересен, подобное тесто я готовлю на так называемый «мясной штрудель», который готовится на бульоне и с ним же подаётся.
Kapusha, спасибо))
В детстве меня пытали гречкой, с тех пор и не ем её, даже запах не выношу )). А вот супы люблю и дети наши их тоже едят, просто у них есть любимые и не очень ).
Люблю готовить разные супы. Муж любит овощные, дети - борщи ( я готовлю 4 вида ), я люблю солянку. Выезжая на пикник мы тоже готовим супчик на костре, а ночуя на берегу в палатках, рано утром я готовлю на костре рыбный супчик — друзья мужа всегда его ждут и «похмеляются» им с утра ))
Каэтана, спасибо за пост, если бы не была сыта, то сейчас бы пошла есть рыбный гороховый суп ( из осетрины ). Суп для меня — одно из составляющих домашнего уюта и тепла.
Kapusha, рыбный суп с горохом? Из зеленого горошка или из сушеного?
СПлюшка, из сушеного. Я его развариваю полностью. Если плохо разваривается, то пользуюсь блендером, подготавливаю основу ( крем-суп ), а потом в этом варю немного картофеля и филе осетрины кусочками. Добавляю мелко нарезанную зелень. Есть можно с сухариками ( делаю их сама в духовке ).
Kapusha, спасибо! Не представляла раньше, что можно их сочетать)) хотя пюре из зеленого горошка (не консервированного, а свежего или мороженного) бывает в гарнире к рыбе. Обожаю суп-пюре из зелёного горошка с мятой!
СПлюшка, а я не пробовала с мятой 😯 Вы сами готовите? Или где-то его едите? Пожалуйста, расскажите о нём поподробнее
Kapusha, сама, конечно)) это очень просто на самом деле. Вроде как это французский рецепт - пюре потаж сен-жермэн в оригинале. Рецепт - в бульон или кипящую воду опускаем размороженный зеленый горошек, доводим до кипения, добавляем сливочное масло - ложку, снижаем огонь, добавляем мяту, можно сушеную, можно свежую. Варим минут 15 до мягкости гороха. Солить обязательно в конце, чтобы не сделать горох более жестким. По вкусу можно добавить еще немного сливочного масла. Блендером измельчаем. Можно добавить сливок при желании и прогреть ещё раз. Подавать с чесночными сухариками. Можно разнообразить мясом или укропным песто. Если сделать пюре более густым, то можно его использовать как соус к другим блюдам или как гарнир или подгарнировку. Я как-то даже остатки этого пюре размазала вместо томатной основы для типа пиццы))
СПлюшка, очень интересно, я, как и Капуша, тоже беру на заметку. Спасибо))
Пытали супами в детстве страшно, из-за этого не любила ездить к одной из бабушек и тете, которые не разрешали мне вылавливать лук и морковь. Из обязательного первого могла есть только борщ (морковь и лук не видно), щавелевый, гороховый на мозговой косточке (мама очень вкусно варила и опять же лук и морковь в нем, очень густом, растворялись), куриную лапшу (ну хотя бы лука не было, только морковь, ее быстрее вылавливать) и бульон с пирожком или клецки (это вообще вроде были без лука и моркови, наверное, варились целиком и удалялись).
Самый ненавистный рыбный.
Сохранила эту нелюбовь на всю жизнь. И, к счастью, муж вообще не ест супы. Только борщ и не моего приготовления. Я же могу только по маминому рецепту вегетарианский и то по большому настроению.
Нравятся только том кха с курицей (вот он, а не том ям, люблю сочетание кокоса и лемонграсса), тыквенный пюре, щавелевый вегетарианский (но только собственного приготовления) и грибной из шампиньонов( тоже собственный). Могу луковый во французском ресторане(вчера как раз хотела в новом ресторане съесть, но оказался солд аут).
Вообще-то мама готовила прекрасные супы, папа из тех, кто может есть на завтрак,обед и ужин. Но вот не сложилось у меня. И в моей семье супы ест только младшая дочь. Я могла ей вкусно приготовить чечевичный, минестроне и фасолевый, ее любимые. Летом могу свой офигенный щавелевый забабахать или окрошку. Но все же супы теперь большая редкость в нашем взрослом рационе. Только борщ домработницы все поедают с удовольствием, кроме меня (один раз попробовала, куча кинзы, теперь отказываюсь). Советский миф, что суп обязателен в обед, давно развеян.
Много написала, а надо было коротко - супы не мое.
nemodnaj, мне было интересно. Вы как моя сестра---она и сейчас , если обедает у родителей, доводит их до белого каления, вылавливая из супа лук😁😁😁
Какой чудесный пост! Захотелось супчика на завтрак, как раз у меня сегодня гороховый. А в выходные будет диетическая окрошка на сыворотке, ура, открываем сезон наконец-то!) Я - супоед с детства, то есть из тех, кто борщ может есть на завтрак. Дома всегда сть супчик. Готовлю супы с фрикадельками, тыквенный, гороховый, луковый, на куринном бульоне, уху, грибной, харчо, с клецками, чихиртму, свекольник, щавелевый, классический борщ, вегетарианский борщ, литовский борщ, окрошку. Луковый суп впервые попробовала во Франции, это было божественно, но, к сожалению, в РФ ни разу не пробовала приличный, поэтому научилась сама готовить. Сейчас потихоньку осваиваю экзотику, хочу научиться готовить том ям и фо бо.
ElenaIv, спасибо на добром слове))
Фо бо не могу есть, а что за зверь чихиртма, поделитесь?
А с клецками---это какой?
Я делаю тесто, тонко раскатываю, засыпаю луком и сворачиваю рулет, мелко режу его и укладываю в кастрюлю на слой порезанного кольцами лука и небольшие кусочки обжаренной говядины. Заливаю водой, кладу хороший кусок хорошего масла, соль, перец черный молотый, перец горошком и кипячу 40 минут. Это блюдо ест даже наследник, хотя вареный лук не любит. Вот как так😁
Каэтана, это грузинский похмельный супчик. Довольно простой: курица, кукурузная мука, желток, кинза, шафран, перец, лук, уксус, топленое масло. Рецепт брала на еда.ру.
Ого, какой у вас интересный рецепт! Надо будет попробовать.) Я делаю либо картофельные клецки (натереть на терке, добавить яйцо, перец, соль, мускатный орех, муку, сливочное масло) на говяжьем бульоне, либо простые из теста (мука, яйцо, соль) с любым бульоном и дальше импровизирую с овощами и приправами.
ElenaIv, расскажите свой рецепт чихиртмы, пожалуйста! Очень понравился в грузинском ресторане, хочу изобразить сама, но различия в интернетных рецептах напрягают. Его действительно надо готовить на раз, разогревать после не рекомендуется?
СПлюшка, я тоже попробовала впервые в грузинском ресторане.) Рецепт брала на еда.ру, он получается близким по вкусу на то, что пробовала. Его называют еще похмельным супом, готовлю редко, когда едем с друзьми на природу и арендуем дом. То есть действительно съедаем в этот же день.
ElenaIv, спасибо, но можно поточнее?)) там тоже не мало вариантов - классическая, по-домашнему, по-старогрузински и тд и тп...
СПлюшка, нашла: https://eda.ru/recepty/supy/chihirtma-125601
ElenaIv, гмадлобт от души!
Любимый супчик это гороховый с копченостями, аромат этого супа это нечто. А ещё к любимым - куриный с вермешелью и остренький харчо.
Добавить комментарий