Завтраки из творога

Сегодня предлагаем вам вновь отправиться в небольшое кулинарное путешествие и на это раз представляем вашему вниманию несколько рецептов завтраков, одним из главных ингредиентов которых является творог.

 

Желаем вам приятного аппетита!

 

 

 

Творожные вафли

Ингредиенты:

 • Яйца - 2 шт.

 • Сахар - 2 ст.л.

 • Творог - 200 гр

 • Мука - 50 гр

 • Разрыхлитель - 1 ч.л.

 • Соль - щепотка

 • Изюм - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

 

Способ приготовления:

Вафли можно приготовить и без изюма, но в случае, если решили использовать изюм предварительно замочите его в тёплой воде на 10-15 минут.

В миске вилкой перетираем творог, яйца, сахар и соль. Просеиваем в эту же миску муку с разрыхлителем и добавляем горсть изюма. Всё тщательно перемешиваем.

Смазываем вафельницу маслом и выкладываем тесто, я распределила тесто на 4 вафли. Выпекаем вафли по 5 минут.

Подаём вафли со свежей ягодой или фруктами и любимым сладким соусом

 

 

 

 

Манники

Ингредиенты:

• Творог 5% - 400 гр
• Манная крупа - 4 ст.л.
• Сахарная пудра - 2 ст.л.
• Растительное масло - для жарки

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

 

Способ приготовления:

Творог протираем через сито или перебиваем в блендере. Добавляем к творогу манную крупу, сахарную пудру и всё тщательно перемешиваем. Даём массе постоять 5 минут. Спустя указанное время делим тесто на 4 равные части, каждую катаем в шарик и приплющиваем. 

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем манники под закрытой крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. 

Подаём горячими, со сметаной, любимым вареньем или свежими ягодами.

 

 

 

 

Творожная запеканка

Ингредиенты:

 • Творог 5% - 750 гр

 • Яйца - 4 шт.

 • Сахар - 4 ст.л.

 • Кукурузный крахмал - 2 ст.л.

 • Ванилин - 1 ч.л.

 • Соль - щепотка

Ингредиенты рассчитаны на 4-6 порций.

 

Способ приготовления:

Отмечу сразу, что для приготовления этой запеканки обязательно нужна духовка и миксер, без них приготовить по этому рецепту, к сожалению, не получится.

Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем творог, крахмал, сахар и ванилин, всё перебиваем блендером. Если у вас нет блендера, купите творог в брикетах и хорошо разомните массу вилкой, или же перетрите творог с помощью сито.

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до твёрдых пиков. Добавляем взбитые белки к остальной массе и аккуратно, движениями снизу-вверх, вмешиваем белки.

Разогреваем духовку до 180 градусов (режим верх и низ). Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и чуть-чуть припыляем мукой. Так запеканка не прилипнет к форме, будь она стеклянной, силиконовой или стальной.

Диаметр моей формы 18 см. Если будете брать форму меньшего диаметра, то запеканка будет выше и скорее всего сверху и снизу приготовится гораздо раньше, чем в середине.

Вливаем тесто в форму, лопаткой ровняем верхушку. Выпекаем в течение 45-50 минут до приятной коричневой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если после протыкания запеканки шпажка остаётся сухой, значит, всё пропеклось.

Не пугайтесь, в процессе остывания запеканка значительно осядет, всё в порядке.

Подаём творожную запеканку со сметаной и свежей ягодой.

Запеканку по этому рецепту, конечно, получится приготовить только с вечера или в выходной день, потому что процесс приготовления займёт полтора-два часа. Но когда есть время и желание, почему бы не попробовать.

Запеканка получается очень нежной, похожей на баскский чизкейк. Такая же чёрная снаружи и мягкая внутри)). На самом деле, очень многое зависит от вашей духовки. Нужен равномерный прогрев сверху и снизу.

 

 

 

 

Пряные сырники с шоколадом

Ингредиенты:

 • Творог - 400 гр

 • Сахар - 1 ст.л.

 • Желток - 1 шт.

 • Мука - 2 ст.л. + для обваливания

 • Шоколадные капли/кусочки шоколада - горсть

 • Сушеная клюква - горсть

 • Корица - 1/2 ч.л.

 • Мускатный орех - 1/2 ч.л.

 • Кардамон - 1/2 ч.л.

 • Гвоздика - щепотка

 • Соль - щепотка

 • Ванилин - щепотка

 • Растительно масло для жарки

 

Способ приготовления:

Вяленую клюкву замачиваем на 5 минут в кипятке, затем подсушиваем бумажным полотенцем.

Творог отжимаем через марлю или плотное полотенце, добавляем к нему желток. Сухие ингредиенты перемешиваем, всыпаем к творогу с желтком. Добавляем шоколадные капли и клюкву в тесто и тщательно перемешиваем.

Набираем столовую ложку теста с горкой, скатываем в шарик и обваливаем его в муке. Приплющиваем сырник сверху и снова обваливаем в муке.

Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем сырники с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне. Можно немного подержать под закрытой крышкой.

Подаём пряные сырники с брусничным джемом/йогуртом/апельсиновым конфитюром.

 

 

 

 

Морковно-творожное суфле

Ингредиенты:

 • Яйца - 2 шт.

 • Морковь - 200 гр

 • Творог - 100 гр

 • Молоко - 150 мл

 • Сахар - 2 ст.л.

 • Сливочное масло для смазывания формы

 Ингредиенты рассчитаны на две порции.

 

Способ приготовления:

Моем и чистим морковь, режем её кружочками. Молоко вливаем в сотейник или небольшую кастрюльку, добавляем морковь. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим ещё 15-20 минут до мягкости моркови.

Блендером пюрируем морковь в молоке. Остужаем смесь, добавляем творог, желтки и сахар. Всё перемешиваем до однородности. Белки взбиваем до пиков.

Аккуратно смешиваем морковную смесь с белком, не нарушая его воздушности. Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, выливаем в них морковную смесь. Ставим формочки в глубокий противень или широкую форму для выпечки, заливаем его/её водой примерно до середины формочек с суфле.

Разогреваем духовку до 180 градусов, отравляем в неё нашу форму на 25-30 минут до готовности.

 

 

 

 

Кутабы с творогом и зеленью

Ингредиенты для теста:

 • Вода кипячёная - 100 мл

 • Растительное масло - 2 ст.л.

 • Мука - 250 гр

 • Соль - 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

 • Кинза - 10 гр

 • Зелёный лук - 10 гр

 • Укроп - 10 гр

 • Сыр сулугуни - 50 гр

 • Творог - 200 гр

 • Соль - по вкусу

 • Молотый перец - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

 

Способ приготовления:

Тёплую воду соединяем с маслом и солью, постепенно всыпаем муку, замешивая мягкой тесто. Тесто не должно прилипать к рукам.

Всю зелень мелко нарезаем, сыр натираем на крупной тёрке. Соединяем зелень, творог и сыр, всё перемешиваем. Солим и перчим начинку по вкусу.

Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в тончайшую лепёшку, периодически присыпая поверхность мукой. На половину лепёшки выкладываем начинку, накрываем второй половиной и обрезаем полукругом с помощью фигурного колёсика. Либо можно обрезать ножом и чуть защепить края.

На сухой хорошо разогретой сковороде жарим кутабы с обеих сторон до золотистой корочки. Кутабы готовы!

 

 

 

 

Шпинатные творожники

Ингредиенты:

 • Творог - 200 гр

 • Желток - 1 шт.

 • Шпинат - 25 гр

 • Сметана 20% - 25 гр + для подачи

 • Рисовая мука - 25 гр

 • Пшеничная мука - 25 гр + для обвалки

 • Оливковое масло - 1/2 ст.л.

 • Соль - по вкусу

 • Растительное масло - для жарки

 • Солёный арахис - для подачи

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

 

Способ приготовления:

В блендере перебиваем до однородной консистенции желток, оливковое масло и шпинат. Добавляем в блендер творог со сметаной и снова измельчаем до однородности. Перекладываем смесь в миску, просеиваем туда же рисовую и пшеничную муку. Солим по вкусу и всё перемешиваем. 

Руки смачиваем водой, отщипываем немного творожной массы, обваливаем в муке и с помощью боковой стороны ножа формируем сырник. Повторяем те же шаги для оставшейся творожной массы. 

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6 творожников. 

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем творожники до золотистости с обеих сторон по 4-5 минут. Подаём горячими со сметаной и орешками.

Также можно подать творожники с соусом Голландез:

Ингредиенты для соуса Голландез:

 • Яичный желток - 1 шт.

 • Сливочное масло 82,5% - 45 гр

 • Сок лимона - 1 ч.л.

 • Соль - щепотка

Яйцо достаём заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Растапливаем сливочное масло. Масло не должно кипеть, и его нужно немного остудить, чтобы соус не свернулся.

Для желтков нужно сделать водяную баню. В маленькой кастрюльке кипятим воду и выключаем огонь, сверху ставим стеклянную или металлическую миску так, чтобы дно миски не касалось воды. В миске взбиваем желток с солью и лимонным соком до пены. Затем вливаем к смеси масло тоненькой струйкой, не прекращая взбивать. Ещё пару минут мешаем до загустения и соус готов.

 

 

 

 

Налистники с ягодно-творожной начинкой

Ингредиенты для теста:

 • Мука - 200 гр

 • Яйца - 2 шт.

 • Молоко - 500 мл

 • Сахар - 2 ст.л.

 • Соль - 1/2 ч.л.

 • Растительное масло - 1/2 ст.л.

 • Сок свеклы - 25 гр

Ингредиенты для творожной начинки:

 • Творог - 250 гр

 • Сметана - 100 гр

 • Сахар - 60 гр

 • Ванильный сахар - 8 гр

Ингредиенты для ягодной начинки:

 • Замороженные ягоды - 200 гр

 • Сахар - 30 гр

 • Крахмал - 1 ст.л.

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

 

Способ приготовления:

Для теста смешиваем все ингредиенты в блендере и перебиваем до однородности . На разогретой сковороде жарим блинчики до готовности с обеих сторон. Румяной корочки дожидаться не нужно, достаточно, чтобы тесто схватилось.

Замороженные ягоды провариваем с сахаром и крахмалом минут 10, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Ягодную начинку я перебила погружным блендером, но этот шаг можно пропустить. 

Для творожной начинки все ингредиенты смешиваем в блендере до однородной консистенции.

Чуть подгибаем один край блинчика и на место сгиба выкладываем ягодную начинку. На оставшуюся часть блинчика полукругом выкладываем творожную начинку, оставляя от края 2-2,5 см. Сворачиваем блинчик в рулет и подаём, разрезав пополам.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 блинчиков.

 

 

 

 

Банановый мусс

Ингредиенты:

 • Молоко - 150 мл

 • Желатин - 1 ч.л.

 • Мягкий творог - 125 гр

 • Банан - 1 шт.

 • Сахар - 1 ст.л.

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

 

Способ приготовления:

Нагреваем молоко в микроволновке или небольшой кастрюльке на огне. Всыпаем в стакан с горячим молоком желатин. Оставляем смесь на 15 минут.

В блендере перебиваем творог, сахар, банан и молочную смесь до однородной консистенции. Разливаем мусс по стаканам и отправляем на 20-30 минут в морозилку или на пару часов в холодильник (можно на ночь).

Украшаем мусс кусочками банана и листиками свежей мяты.

 

 

 

 

Творожные оладьи

Ингредиенты:

 • Творог - 200 гр

 • Кефир - 100 мл

 • Банан - 1 шт.

 • Яйца - 2 шт.

 • Мука - 100 гр

 • Сахар - 2 ст.л.

 • Сода - 1/2 ч.л.

 • Растительное масло - для жарки

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции.

 

Способ приготовления:

Смешиваем все ингредиенты и перебиваем в блендере до однородности. Затем оставляем тесто на 10 минут. По истечении указанного времени разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Большой ложкой выкладываем тесто на сковороду и обжариваем оладьи до золотистой корочки с обеих сторон. 

Подаём горячими со сметаной или йогуртом.

 

 

 

 

Вареники с черникой 

Ингредиенты:

 • Яйца - 1 шт.

 • Мука - 300 гр

 • Вода - 200 мл

 • Черника - 300 гр

 • Сахар - 1 ст.л.

 • Крахмал - 1 ст.л.

 • Соль - щепотка

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

 

Способ приготовления:

Для теста в миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли и яйцо. Перемешаем и добавляем стакан холодной воды. Вымешиваем тесто и убираем его в пищевую плёнку и холодильник на полчаса.

Для начинки можно взять как свежую, так и замороженную ягоду. Можно готовить вареники с вишней или даже вовсе не с ягодой, а с творогом. Если готовите с творогом, то крахмал добавлять в начинку не нужно. Ягоду смешиваем с крахмалом и сахаром.

Тесто достаём из холодильника, тонко раскатываем и вырезаем стаканом кружочки. В центр кружочка кладём начинку, примерно одну чайную ложку. Складываем кружочек пополам, склеиваем края и защипываем их, как бы перекручивая край вареника.

Кипятим в кастрюле воду, немного её подсаливаем. Кладём вареники в кастрюлю и варим пока не всплывут и потом ещё 5 минут.

Подаём со сливочным маслом и сметаной.

Вареники можно налепить заранее и заморозить, а утром только отварить.

 

 

 

 

 

Сырники с вялеными томатами

Ингредиенты:

 • Мелкозернистый творог - 400 гр

 • Рисовая мука - 50 гр

 • Творожный сливочный сыр - 50 гр

 • Тёртый пармезан - горсть

 • Желтки - 1 шт.

 • Вяленые томаты - 6 шт.

 • Зелень (петрушка, базилик) - 5 гр

 • Соль - по вкусу

 • Молотый перец - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

 

Способ приготовления:

Творог лучше протереть через сито. Добавляем к творогу желток, тёртый сыр, сливочный сыр, солим, перчим и перемешиваем до однородной консистенции.

Зелень и томаты мелко нарезаем, добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем. Постепенно просеиваем в тесто муку. Формируем сырники и обкатываем их в рисовой муке. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 крупных сырников.

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем сырники с обеих сторон до золотистой корочки. Подаём готовые сырники с соусом песто и сметаной.

 

 

 

 

Сырники с лимонными дольками от Константина Ивлева

Ингредиенты:

 • Творог 9% - 400 гр

 • Мармеладные лимонные дольки - 60 гр

 • Сахар - 3 ст.л.

 • Яйца C0 - 1 шт. (если C1, то 2 шт.)

 • Соль - щепотка

 • Мука для панировки

 • Растительное масло для жарки

Ингредиенты рассчитаны на 3-4 порции.

 

Способ приготовления:

Мармеладные лимонные дольки режем мелким кубиком. Творог протираем через сито, этот шаг пропускать нельзя. Делается это небыстро, но сырники получаются нежнейшими.

Добавляем к творогу сахар, лимонные дольки, соль и яйца. Тщательно перемешиваем массу. Ложкой зачерпываем творожную массу и обваливаем в муке. Боковиной ножа формируем сырник круговыми движениями. Затем немного приплющиваем сырник сверху. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 небольших сырников.

Разогреваем духовку до 180 градусов, а также разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем сырники до золотистой корочки с обеих сторон (с открытой крышкой, иначе сырники сплющатся) и перемещаем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 

Отправляем подзолотившиеся сырники в духовку на 10 минут, чтобы расплавились лимонные дольки. Подаём горячими со сметаной.

Оригинальный видео-рецепт был в интервью Константина Ивлева у Ляйсан Утяшевой.

 

 

Делитесь вашими рецептами любимых блюд из творога!

 

Ранее мы писали про 10 завтраков из овсяных хлопьев, 10 нескучных сэндвичей  и  10 завтраков из яиц.

Источники и фото:

Готовила и фотографировала @SlivkaBKFST - t.me/breakfasts365