Четыре правила японской диеты для долголетия

В поисках секрета долгой и здоровой жизни, специалист по геронтологии Висенте Мера (Vicente Mera) неоднократно посещал Японию. В своей книге «Вечно молодой (Young at Any Age)» он подробно описывает принципы японской диеты «харахачибу» – употребление пищи на 80% от чувства насыщения. Помимо этого, он изучил другие аспекты японской пищевой культуры, способствующие здоровью.

Японская писательница Акеми Танака (Akemi Tanaka) в своей книге «Сила чова (The Power of Chowa)» показывает, как достичь гармонии и баланса во всех аспектах жизни, включая питание. Автор подчёркивает традиционное японское стремление к минимализму, рекомендуя наслаждаться естественным вкусом продуктов и использовать сезонные ингредиенты. «Покупать зимой импортную клубнику – расточительство», – заявляет она, описывая принцип «итидзю:сансай» (いちじゅうさんさい) – «один суп, три блюда».

Практиковать итидзю:сансай просто. Необходимо соблюдать суточную норму калорий, выбирая в качестве основного блюда богатые белком продукты. При этом предпочтение отдаётся рыбе, а не мясу. В качестве дополнения рекомендуется использовать разнообразные овощи (тофу, морковь, репа, японский лопух и другие), а также бобовые. Диетологи одобряют такой рацион, дополняя его одной-двумя гарнирами. Специалист по питанию Кристина Барроус (Cristina Barrous) рекомендует увеличить долю овощей с высоким содержанием клетчатки и добавить квашеные овощи, выступающие в роли источника полезных бактерий.

Четыре правила японской диеты для долголетия:

1. Начните с супа: Перед приёмом пищи выпейте чашку тёплого супа или бульона. Это создаст чувство сытости и предотвратит переедание, а также успокоит желудок. По словам Танаки, в японских семьях зимой часто готовят большую порцию супа, чтобы подогревать его несколько дней. Это может быть как традиционный мисо-суп, так и овощной, например, из тыквы. Психиатр-диетолог Ициар Дигон (Itziar Digón) также советует начинать трапезу с супа.
2. Низкоуглеводная диета: Небольшие размеры японских рисовых чашек ограничивают потребление углеводов, снижая резкие скачки уровня сахара в крови. Высокобелковая пища, включая рыбу, обеспечивает чувство сытости. Традиционная японская кухня («васёку») избегает обработанных продуктов, мяса и сыра, а также исключает добавленный сахар – фактор, влияющий на долголетие японцев.
3. Отказ от ужина (или его модификация): Для быстрого снижения веса рекомендуется уменьшить объём ужина или вовсе отказаться от него, особенно если вы ужинаете поздно. Если же вы не можете обойтись без риса, замените его на коричневый рис, богатый клетчаткой.
4. Квашеные овощи: Все специалисты единодушно рекомендуют квашеные овощи без соли и сахара как источник натуральных пробиотиков. Они улучшают работу кишечника, способствуют пищеварению и выведению токсинов, стимулируя естественные очистительные процессы организма.

Следуя этим четырём простым правилам, можно поддерживать сбалансированную диету, сбросить вес и обеспечить себе долгую и здоровую жизнь!

Материал основан на статье vogue.es