7 идей для вкусного и сытного обеда

Представляем вам подборку изысканных и простых рецептов от HOLA!, которые покорят ваши сердца и желудки. От быстрого и вкусного китайского риса до сытного говяжьего рагу, а также нежных блюд из рыбы и полезных кремовых супов.

1. Китайский рис с овощами и ветчиной

Ингредиенты:

• 400 г риса
• 3 яйца
• 2 моркови
• 200 г вареной ветчины, нарезанной кубиками
• 100 г замороженного зелёного горошка
• соль
• оливковое масло
• 1 красный сладкий перец
• 1 зелёный сладкий перец

Приготовление:

• Рис тщательно промойте и слейте воду.
• Отварите рис в воде, взятой в два раза больше, чем объём самого риса, добавив соль. Варите до готовности, но так, чтобы рис не превратился в кашу.
• В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте горошек и варите 5 минут. Слейте воду.
• Очистите морковь и нарежьте её соломкой. Аналогично нарежьте сладкие перцы (красный и зелёный), предварительно промыв их.
• Взбейте яйца с солью и приготовьте тонкий омлет, используя небольшое количество масла. Чем тоньше будет омлет, тем лучше.
• Нарежьте омлет соломкой и отложите.
• В воке или большой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте морковь и перцы.
• Добавьте рис, слегка обжарьте и затем добавьте горошек, омлет и ветчину.
• Добавьте немного соевого соуса по вкусу.
• Перемешайте всё в течение двух минут – блюдо готово!

2. Запеченный морской окунь (лубина) с тартаром

Ингредиенты:

• 2 тушки морского окуня (лубина/ сибас), очищенные от внутренностей
• 1 лимон
• 4 зубчика чеснока
• горсть оливок
• 6 чайных ложек майонеза
• небольшой кусочек зелёного лука (шалот)
• 2 маринованных огурчика
• 6 каперсов
• соль
• перец
• оливковое масло
• розмарин

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 190°C (верхний и нижний нагрев).
• Нарежьте лимон кружочками.
• На тушках окуня сделайте несколько надрезов и в некоторые из них поместите тонкие ломтики лимона.
• Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
• Добавьте оливки, чеснок и несколько веточек розмарина.
• Запекайте по 8-10 минут с каждой стороны при 180°C.
• Измельчите в блендере майонез с маринованными огурчиками, каперсами и мелко нарезанным зелёным луком. Выложите получившийся соус в отдельную миску.
• Осторожно достаньте окуня из духовки, переложите на блюдо и подавайте с оливками, чесноком, розмарином и тартарным соусом.

3. Рагу из говяжьих ребрышек с картофелем в скороварке

Ингредиенты:

• 600 г говяжьих рёбрышек, нарезанных порционными кусками
• 4 картофелины
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 1 л говяжьего бульона
• 1 стакан белого вина
• оливковое масло
• соль
• перец
• свежая петрушка

Приготовление:

• Посолите и поперчите рёбрышки и обжарьте их в скороварке с небольшим количеством оливкового масла. Выньте и отложите в сторону.
• Очистите лук и чеснок и обжарьте их в той же скороварке, добавив ещё немного масла, соли и перца.
• Очистите и нарежьте картофель, добавьте его к луку и чесноку и обжаривайте 3 минуты.
• Налейте белое вино и дайте ему немного выпариться. Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и продолжайте готовить ещё пару минут.
• Верните рёбрышки в скороварку и залейте говяжьим бульоном.
• Закройте скороварку крышкой и после выхода пара готовьте 20 минут.
• Снимите с огня, дайте настояться и остыть, прежде чем открывать скороварку.
• Подавайте горячее рагу, украсив свежей петрушкой.

4. Крем-суп из брокколи с миндалем

Ингредиенты:

• 800 г брокколи
• 1 луковица
• 200 г сливок
• 1 ст.л. сливочного масла
• 4 ст.л. измельчённого миндаля
• соль
• перец
• 1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

• Очистите лук и мелко нарежьте; разделите брокколи на соцветия.
• Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
• Пассируйте лук в течение нескольких минут, затем добавьте соцветия брокколи и готовьте ещё пару минут — не дольше, чтобы сохранить яркий зелёный цвет.
• Посолите, поперчите, залейте водой, накройте крышкой и варите 10 минут. Немного брокколи отложите для украшения блюда.
• Добавьте сливки (немного оставьте), измельчите всё до однородной кремообразной массы.
• Поджарьте измельчённый миндаль на сковороде.
• Разлейте крем по глубоким тарелкам или мискам, украсьте оставшимися сливками, отложенным брокколи и поджаренным миндалём.

5. Лосось с мангольдом на пару

Ингредиенты:

• 4 филе свежего лосося
• 1 пучок мангольда
• 1 ст.л. сухих пряных трав
• 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 2 ст.л. лимонного сока
• соль
• чёрный молотый перец
• 1 зубчик чеснока
• щепотка сладкой паприки

Приготовление:

• Тщательно промойте листья мангольда. Отделите зелёные листья от белых черешков и нарежьте всё на кусочки.
• Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Установите на кастрюлю пароварку.
• Положите листья и черешки мангольда в пароварку и готовьте 10 минут.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Выложите филе лосося, предварительно избавленное от костей, на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Смешайте масло с лимонным соком и измельчёнными пряными травами и смажьте этой смесью филе лосося.
• Запекайте филе лосося в течение 10 минут, а затем выньте из духовки, когда оно начнёт подрумяниваться.
• Очистите и измельчите чеснок, обжарьте его на сковороде.
• Добавьте паприку и, аккуратно помешивая, чтобы она не подгорела, обжарьте мангольд пару минут.
• Выложите мангольд на тарелку, сверху положите филе лосося.
• Приправьте блюдо свежемолотым чёрным перцем.

6. Запеченные макароны с фаршем и сыром проволоне

Ингредиенты:

• 400 г макарон
• 300 г говяжьего фарша
• немного сливок для готовки
• 1 луковица
• щепотка орегано
• щепотка базилика
• немного белого вина
• 100 г сыра проволоне
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло

Приготовление:

• Очистите и мелко нарежьте лук.
• Налейте масло в сковороду и пассеруйте лук.
• Добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте орегано и базилик и готовьте до готовности.
• Влейте белое вино, дайте ему выпариться, затем добавьте сливки и готовьте ещё пару минут.
• Отварите макароны в кипящей подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке.
• Слейте воду и переложите макароны в форму для запекания; добавьте приготовленный фарш и посыпьте сверху натёртым или нарезанным кусочками сыром проволоне.
• Запекайте в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

7. Крем-суп из зеленого горошка с миндалем

Ингредиенты:

• 400 г замороженного зелёного горошка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. обжаренного миндаля (лепестки)
• 1 ч.л. паприки
• пучок свежей петрушки
• 100 мл миндального молока
• соль
• перец
• 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

• Варите горошек 10 минут в подсоленной воде. Слейте воду.
• Пассеруйте лук и чеснок 5 минут на сковороде с маслом.
• В блендере смешайте горошек, лук с чесноком, соль и перец. Измельчите до однородной массы и перелейте в кастрюлю, доведя до слабого кипения.
• Разлейте суп по тарелкам, добавьте немного миндального молока, обжаренный миндаль, листья петрушки и посыпьте паприкой.

Приятного аппетита!